Riso al limone
Questo riso dell'India meridionale, vivace e saporito, è brillante di agrumi e spezie aromatiche. È un contorno vegano perfetto per qualsiasi pasto. La curcuma gli dona una splendida tonalità dorata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 283 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzariso basmati, cotto
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 1 cucchiainourad dal, diviso, spellato
- 1 cucchiainochana dal, diviso, spellato
- 2 cucchiaioarachide, crudo
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 10 pzfoglia di curry
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 pzlimone, spremuto
- 0,75 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · kadai · spatola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Cuocere il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi stenderlo su un piatto o un vassoio e lasciarlo raffreddare completamente. Assicurarsi che i chicchi siano separati e non appiccicosi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima o ben raffreddato evita che il piatto diventi molle.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un kadai a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se i semi di senape schizzano troppo, una copertura sulla padella aiuta a contenerli.
- 4
Aggiungere l'urad dal, il chana dal e le arachidi. Saltare fino a quando i dal diventano dorati e le arachidi risultano leggermente tostate.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente garantisce una doratura uniforme e previene che brucino.
- 5
Aggiungere il peperoncino verde, le foglie di curry e lo zenzero grattugiato. Saltare per circa 30 secondi fino a quando è fragrante.
Circa 1 min
- 6
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la curcuma in polvere. Mescolare rapidamente per amalgamare.
Nota dello chef: La curcuma nell'olio caldo può bruciare in fretta, quindi è importante lavorare velocemente.
- 7
Aggiungere il riso cotto e ormai freddo alla padella. Mescolare delicatamente il tutto finché il riso è rivestito in modo uniforme dal mix di spezie e diventa giallo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una mano leggera evita di rompere i chicchi di riso.
- 8
Versare il succo di limone e cospargere di sale. Mescolare bene per incorporare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sale va regolato a gusto dopo aver mescolato.
- 9
Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è ben caldo.
Circa 3 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco, se usato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 283,4kcal
- Proteine
- 5,8g
- Carboidrati
- 40,1g
- Grassi
- 11,3g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso al limone in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
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