Riso al pollo malese
Questo classico riso al pollo malese presenta tenero pollo lessato servito con riso profumato cotto nel brodo di pollo. Una semplice salsa al peperoncino con zenzero e aglio accompagna il piatto, bilanciandone i sapori ricchi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pollo
- 1,2 pzpollo intero, circa 1,2 kg
- 30 gzenzero, affettato
- 4 spicchioaglio, schiacciato
- 1 cucchiainosale
- 2 lacqua
riso
- 2 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 10 gzenzero, tritato
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 4 tazzabrodo di pollo
- 0,5 cucchiainosale
salsa piccante
- 2 pzpeperoncino rosso, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 15 gzenzero, grattugiato
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaiosalsa di soia
guarnizione
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
Attrezzatura
colino · bagno di ghiaccio · pentola grande · coltello · tagliere · ciotola piccola · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il pollo: disporre il pollo intero in una pentola capiente con lo zenzero, l'aglio e il sale. Coprire con acqua.
Circa 5 min
- 2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre immediatamente la fiamma al minimo e sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non è ben cotto.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'acqua deve appena fremere per mantenere il pollo tenero.
- 3
Rimuovere con cautela il pollo cotto dalla pentola e immergerlo in un bagno di ghiaccio per 10 minuti per fermare la cottura e garantire una pelle tenera.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio rende la pelle più soda e aiuta a trattenere l'umidità.
- 4
Una volta raffreddato, tamponare il pollo per asciugarlo e tagliarlo in porzioni da servire. Filtrare il liquido di cottura per tenere da parte il brodo di pollo per il riso.
Circa 5 min
- 5
Per preparare il riso, scaldare l'olio di sesamo in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato e farli rosolare finché diventano fragranti, per circa 1 minuto.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere il riso a grani lunghi sciacquato nella pentola e mescolare per ricoprirlo con l'olio aromatico.
Circa 1 min
- 7
Versare il brodo di pollo e aggiungere il sale. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15-18 minuti, o finché tutto il liquido non è assorbito e il riso è tenero.
Circa 18 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura a vapore uniforme.
- 8
Mentre il riso cuoce, preparare la salsa al peperoncino: unire in una ciotolina il peperoncino rosso tritato, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il succo di lime, lo zucchero e la salsa di soia. Mescolare bene.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il peperoncino si può regolare in base alla propria preferenza di piccantezza.
- 9
Sgranare il riso cotto con una forchetta. Servire il pollo tagliato accanto al riso profumato, guarnendo con cetriolo a fette e coriandolo tritato. Servire la salsa al peperoncino a parte.
Circa 2 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo e riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il pollo nel microonde o sul fornello; riscaldare il riso nel microonde con un goccio d'acqua oppure a vapore finché non è caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteChiacchiere, dolci fritti italiani
Le chiacchiere sono dolci fritti delicati e croccanti, spesso gustati durante il Carnevale in Italia. Queste leggere strisce di pasta, ariose, vengono tradizionalmente spolverate con zucchero a velo, offrendo una piacevole croccantezza dolce.
1 h 15 min 346 kcalRollmops
Provate un assaggio della tradizione culinaria tedesca con questi vivaci rollmops. Filetti di aringa in salamoia vengono arrotolati con gusto attorno a cetriolini sott'aceto croccanti e a cipolla gialla pungente, quindi immersi in una marinata acidula all'aceto di mele. Questo antipasto rinfrescante offre un delizioso equilibrio tra acidità e sapidità, perfetto per uno spuntino leggero o come antipasto raffinato.
2 h 25 min 151 kcalRiso al cumino
Il riso jeera è un semplice e aromatico contorno indiano in cui il riso viene cotto con semi di cumino. È un accompagnamento molto diffuso per molti curry e dal, e offre un sapore fragrante e delicatamente speziato.
40 min 360 kcalSformato di maccheroni e gamberi
Un sostanzioso piatto di pasta al forno con maccheroni a gomito e gamberi teneri in una ricca e cremosa salsa al formaggio. Questo semplice sformato classico è completato da altro formaggio fuso per un piatto principale davvero appagante.
1 h 10 min 635 kcalMaccheroni al formaggio veloci con carne
Un classico comfort food da sera feriale che unisce cremosi maccheroni al formaggio a saporita carne macinata, cipolle e funghi. Questo pasto semplice si prepara rapidamente per una cena sostanziosa e appagante che piacerà a tutta la famiglia.
30 min 473 kcalPesto senza zucchero
Questo pesto vivace e senza zucchero è una salsa fresca e aromatica, perfetta per la pasta, i panini o come salsa da intingere. È ricco dei classici sapori italiani di basilico, pinoli e Parmigiano.
10 min 390 kcalPlumcake con gocce di cioccolato
Un plumcake semplice e morbido, generosamente punteggiato di gocce di cioccolato. Questa ricetta usa un metodo classico di montaggio di burro e zuccheri per ottenere una mollica soffice, rendendola un dolce affidabile e veloce da preparare per ogni occasione.
2 h 15 min 522 kcal