Gözleme de Espinafres e Queijo
Este pão achatado tradicional turco tem uma massa simples, sem fermento, recheada com uma mistura saborosa de espinafres e queijo. Cozinha-se numa chapa até ficar dourado e folhado, perfeito para um lanche ou uma refeição ligeira reconfortante. Saboreie-o quente, cortado em gomos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 493 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 150 mlágua, morno
- 1 csazeite
recheio
- 200 gespinafre fresco, picado grosseiramente
- 100 gqueijo feta, esfarelado
- 50 gmussarela, ralado
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
cozimento
- 2 csazeite
pincelamento
- 2 csmanteiga, derretido
Utensílios
frigideira grande · chapa · rolo de massa · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a farinha e o sal numa tigela grande para a massa.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite, misturando até formar uma massa rústica.
Cerca de 2 min
- 3
Deitar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada, cobrir com um pano limpo e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de estender.
- 5
Enquanto a massa repousa, preparar o recheio: aquecer uma colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar a cebola picada e saltear até ficar macia, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 7
Juntar o alho picado e os flocos de pimenta vermelha e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar os espinafres grosseiramente picados à frigideira e cozinhar até murcharem completamente, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 9
Retirar a mistura de espinafres do lume e deixá-la arrefecer ligeiramente. Espremer o excesso de água dos espinafres.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A remoção do excesso de água evita que o gozleme fique encharcado.
- 10
Numa tigela separada, misturar a mistura de espinafres arrefecida com o queijo feta esfarelado, a mozarela ralada e a pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 11
Dividir a massa repousada em 4 partes iguais.
Cerca de 1 min
- 12
Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender uma parte da massa num retângulo ou oval muito fino, com cerca de 30x20 cm.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é obter uma massa muito fina, quase translúcida.
- 13
Espalhar um quarto do recheio de espinafres e queijo sobre metade da massa estendida, deixando uma pequena margem à volta das extremidades.
Cerca de 1 min
- 14
Dobrar a outra metade da massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua ou retangular, pressionando suavemente as extremidades para selar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante selar bem as extremidades para evitar que o recheio escape durante a cozedura.
- 15
Aquecer uma chapa grande seca ou uma frigideira antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
- 16
Pincelar ligeiramente o topo do gozleme com azeite antes de o colocar na chapa quente.
- 17
Cozinhar durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozinhado por completo, pincelando o segundo lado com azeite ao virar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar queimar.
- 18
Depois de cozinhado, transferir o gozleme para um prato e pincelar imediatamente com manteiga derretida.
Nota do cozinheiro: A manteiga acrescenta sabor e ajuda a manter a crosta macia.
- 19
Repetir com a massa e o recheio restantes.
Cerca de 8 min
- 20
Cortar o gozleme em gomos e servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 492,6kcal
- Proteína
- 13,9g
- Hidratos de carbono
- 53,5g
- Gordura
- 24,7g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o gözleme restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio até aquecer por completo e ficar estaladiço, ou no forno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos.
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