Pesto senza zucchero
Questo pesto vivace e senza zucchero è una salsa fresca e aromatica, perfetta per la pasta, i panini o come salsa da intingere. È ricco dei classici sapori italiani di basilico, pinoli e Parmigiano.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 390 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2 tazzabasilico fresco, compattato
- 0,33 tazzapinolo
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 2 spicchioaglio
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainosucco di limone(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · robot da cucina · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aggiungere il basilico fresco, i pinoli, il Parmigiano e l'aglio in un robot da cucina.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico deve essere asciutto dopo il lavaggio per evitare un pesto acquoso.
- 2
Azionare gli ingredienti a impulsi alcune volte, fino a tritarli grossolanamente.
Circa 1 min
- 3
Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente a filo l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Versare lentamente aiuta a emulsionare l'olio, creando un pesto più cremoso.
- 4
Mescolare il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Assaggiare il pesto e regolare il condimento se necessario; aggiungere il succo di limone se si preferisce un sapore più vivace.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un po' di succo di limone può prevenire l'annerimento e aggiungere una nota fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 390,4kcal
- Proteine
- 7,9g
- Carboidrati
- 3,2g
- Grassi
- 39,6g
- Fibre
- 0,7g
- Zuccheri
- 0,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pesto in un contenitore ermetico in frigorifero, con un sottile strato di olio d'oliva in superficie per evitare che annerisca.
Stringa vuota se consumato freddo