Canederli dolci alle albicocche
Questi tradizionali canederli austriaci alle albicocche racchiudono albicocche fresche in un impasto di patate leggero, leggermente dolce. Vengono lessati delicatamente e poi passati nel pangrattato tostato per un delizioso contrasto di consistenza e sapore. Un dessert estivo perfetto o un piatto dolce sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 549 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, amidaceo, cotto e passato al passaverdure
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo, grande
- 8 pzalbicocca, fresco e maturo
- 8 pzzolletta di zucchero
impasto
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 50 gburro
- 100 gpangrattato
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainocannella, macinato
Attrezzatura
padella grande · schiacciapatate a pressa o schiacciapatate · schiumarola · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pelare e cuocere le patate fino a quando saranno molto tenere, quindi passarle nello schiacciapatate o schiacciarle finemente.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate devono risultare completamente lisce e prive di grumi per ottenere un impasto tenero.
- 2
In una ciotola capiente, unire la patata schiacciata, la farina, l'uovo e il sale.
Circa 3 min
- 3
Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ed elastico; evitare di lavorarlo eccessivamente.
Circa 2 min
- 4
Tagliare le albicocche a metà e rimuovere i noccioli, quindi inserire un cubetto di zucchero nella cavità di ciascuna albicocca.
Circa 5 min
- 5
Dividere l'impasto di patate in 8 porzioni uguali.
Circa 1 min
- 6
Appiattire ciascuna porzione di impasto in un disco, mettere un'albicocca al centro e avvolgere con cura l'impasto attorno all'albicocca, sigillandolo completamente per formare un canederlo liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Nell'impasto non devono esserci crepe, per evitare che l'albicocca fuoriesca durante la cottura.
- 7
Portare a lieve sobbollore una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua deve sobbollire dolcemente, non bollire con forza, per evitare che i canederli si rompano.
- 8
Immergere con cautela i canederli nell'acqua in sobbollore e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando saliranno in superficie e saranno cotti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se necessario, la cottura in più riprese evita di affollare la pentola.
- 9
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
- 10
Aggiungere il pangrattato nella padella e tostarlo, mescolando spesso, fino a doratura e profumo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il pangrattato va tenuto d'occhio con attenzione, perché può bruciare rapidamente.
- 11
Unire lo zucchero semolato e la cannella al pangrattato tostato.
Circa 1 min
- 12
Rimuovere i canederli cotti dall'acqua con una schiumarola e scolarli bene.
Circa 1 min
- 13
Rotolare i canederli caldi nel composto di pangrattato tostato fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
- 14
Servire immediatamente, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 549,1kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 94,6g
- Grassi
- 13,7g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 27,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i canederli dolci alle albicocche avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde oppure cuocere a vapore brevemente fino a quando saranno ben caldi, quindi passarli di nuovo nel pangrattato tostato fresco, se desiderato.
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