Marmitako di tonno

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, il peperone verde e il peperone rosso e rosolare per 8-10 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 9 min

3. 3

   Unire l'aglio, il concentrato di pomodoro e la paprica affumicata, quindi cuocere per altri 2 minuti, finché il profumo si sprigiona.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.

4. 4

   Versare il vino bianco e staccare eventuali residui dorati dal fondo della pentola, lasciando sobbollire per 2-3 minuti, fino a leggera riduzione.

   Circa 3 min

5. 5

   Aggiungere il brodo di pesce, le patate, il sale e il pepe nero nella pentola.

   Circa 1 min

6. 6

   Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Le patate devono essere facilmente forate con una forchetta, ma non sfatte.

7. 7

   Aggiungere delicatamente i cubi di filetto di tonno fresco allo stufato e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando il tonno è appena cotto e si sfalda facilmente.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Il tonno non va cotto troppo, altrimenti si seccherà.

8. 8

   Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

   Circa 5 min

9. 9

   Assaggiare e regolare di sale, se necessario.

10. 10

    Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.