Curry massaman con pollo e patate
Questo curry massaman ricco e aromatico unisce tenero pollo e morbide patate in una base cremosa di latte di cocco speziato. È un piatto confortevole e saporito, con un equilibrio perfetto tra note dolci, sapide e acidule.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1167 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 800 mllatte di cocco, intero
- 70 gpasta di curry massaman
- 500 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 300 gpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, affettato
- 50 garachide, tostato, non salato
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto(facoltativo)
guarnizione
- 0,25 tazzafoglia di basilico thai, fresco(facoltativo)
per servire
- 4 tazzariso jasmine al vapore, cotto
Attrezzatura
mestolo · coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aprire le lattine di latte di cocco e prelevare la parte cremosa densa dalla superficie versandola in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa, tenendo da parte il liquido più fluido.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il latte di cocco intero è fondamentale per ottenere un curry ricco.
- 2
Scaldare la crema di cocco a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a separarsi e sulla superficie compare un sottile strato d'olio, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 3
Aggiungere la pasta di curry massaman nella pentola e mescolare continuamente per 2-3 minuti, lasciando cuocere la pasta e sprigionare un aroma intenso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere bene la pasta intensifica il sapore del curry.
- 4
Aggiungere il pollo nella pentola e mescolare per ricoprirlo in modo uniforme con la pasta di curry.
Circa 1 min
- 5
Versare il liquido di latte di cocco tenuto da parte, quindi aggiungere le patate, la cipolla e le arachidi.
Circa 2 min
- 6
Unire la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo.
Circa 1 min
- 7
Portare il curry a un leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le patate sono tenere.
Circa 28 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
- 8
Assaggiare il curry e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo un goccio di succo di lime se si preferisce un sapore più brillante.
Circa 1 min
- 9
Distribuire il curry massaman nelle ciotole e servire caldo con riso jasmine cotto a vapore.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le foglie fresche di basilico thai aggiungono una nota aromatica, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1166,7kcal
- Proteine
- 48,5g
- Carboidrati
- 93,9g
- Grassi
- 76g
- Fibre
- 10,9g
- Zuccheri
- 14,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry massaman in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento. Aggiungere un goccio d'acqua o di latte di cocco se troppo denso.
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