Melanzane a Funghetto
Questo classico contorno napoletano propone melanzane tenere cotte con pomodori maturi e basilico fresco. È una preparazione vegana semplice ma saporita che mette in risalto la naturale dolcezza degli ingredienti. Da gustare tiepida o a temperatura ambiente insieme al secondo preferito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 198 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 900 gmelanzana, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 cucchiainosale
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 2 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 400 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,25 tazzabasilico fresco, tritato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · colapasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le melanzane a cubetti in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per almeno 15 minuti per far uscire l'umidità in eccesso. Questo aiuta a evitare che le melanzane diventino molli.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, lasciare scolare le melanzane fino a 30 minuti. Si possono anche premere delicatamente per far uscire ancora più liquido.
- 2
Dopo averle fatte scolare, tamponare accuratamente le melanzane con carta assorbente. Eliminare quanta più umidità possibile.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere le melanzane asciutte all'olio caldo e saltare, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente dorate su tutti i lati, per circa 10-12 minuti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Evitare di affollare la padella; se necessario, cuocere le melanzane in più riprese per garantire una doratura uniforme.
- 5
Unire l'aglio affettato e cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sprigiona il suo profumo, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella. Continuare la cottura per circa 8-10 minuti, o finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
Circa 10 min
- 7
Togliere la padella dal fuoco. Unire il basilico fresco tritato e condire con pepe nero macinato fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il basilico alla fine ne preserva il sapore fresco e il colore vivace.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 198,2kcal
- Proteine
- 3,4g
- Carboidrati
- 18,4g
- Grassi
- 14,2g
- Fibre
- 8,1g
- Zuccheri
- 10,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Melanzane a Funghetto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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