Melitzanosalata (crema greca di melanzane)
Questo classico dip greco presenta melanzane arrostite dal sapore affumicato, frullate con aglio, erbe aromatiche e un tocco di limone. È un antipasto gustoso e sano, perfetto servito con pita o verdure fresche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 137 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 pzmelanzana, medio
- 2 spicchioaglio, tritato finemente
- 0,25 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
forchetta · teglia da forno · carta da forno · colapasta · ciotola media · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Bucherellare le melanzane più volte con una forchetta o un coltello.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo evita che esplodano in forno e aiuta il vapore a fuoriuscire.
- 3
Disporre le melanzane bucherellate sulla teglia preparata.
- 4
Arrostire le melanzane per 30-40 minuti, o fino a quando sono molto morbide e si afflosciano.
Circa 40 min
Nota dello chef: La buccia dovrebbe essere annerita in alcuni punti, segno di un sapore affumicato.
- 5
Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare per almeno 15 minuti, o finché non sono abbastanza fredde da poterle maneggiare.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento le rende più facili da pelare e previene le scottature.
- 6
Una volta raffreddate, togliere con cura la buccia dalle melanzane e scartarla.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un cucchiaio può aiutare a staccare la polpa dalla buccia.
- 7
Trasferire la polpa di melanzana in uno scolapasta e lasciarla scolare per 5-10 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare una salsa troppo acquosa.
- 8
Tritare grossolanamente la polpa di melanzana scolata e metterla in una ciotola media.
Circa 2 min
- 9
Aggiungere l'aglio, la cipolla rossa, il prezzemolo fresco, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero nella ciotola con le melanzane.
Circa 1 min
- 10
Schiacciare il composto con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere la consistenza desiderata, lasciando un po' di consistenza per un effetto rustico.
Circa 3 min
Nota dello chef: In alternativa, si può frullare brevemente in un robot da cucina per ottenere una crema più liscia.
- 11
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 12
Servire immediatamente oppure raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Nota dello chef: La melitzanosalata spesso è ancora più buona dopo che i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 136,8kcal
- Proteine
- 1,9g
- Carboidrati
- 11,3g
- Grassi
- 10,5g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 5,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la melitzanosalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
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