Zuppa turca di lenticchie rosse

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

3. 3

   Unire carota, patata e aglio, cuocendo per altri 3 minuti finché non sprigionano il loro profumo.

   Circa 3 min

4. 4

   Aggiungere concentrato di pomodoro, menta essiccata, paprika, cumino, pepe nero e sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro e le spezie aiuta a intensificarne il sapore.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie rosse sciacquate. Portare il composto a ebollizione.

   Circa 5 min

6. 6

   Abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie e le verdure non risultano molto tenere.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.

7. 7

   Togliere dal fuoco. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, oppure trasferirla con attenzione in un frullatore normale e frullare in più riprese.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se si usa un frullatore normale, fare attenzione a non riempirlo troppo e tenere il coperchio ben fermo con un canovaccio per evitare spruzzi caldi.

8. 8

   Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua calda o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Circa 1 min

9. 9

   Per la guarnizione, scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungere i fiocchi di peperoncino rosso e cuocere per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo (senza bruciarli).

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un piacevole tocco visivo e di sapore.

10. 10

    Servire la zuppa calda, con una spruzzata di succo di limone fresco e un filo di olio al peperoncino sopra.