Zuppa turca di lenticchie rosse
Questa confortante zuppa turca di lenticchie è un classico, nota per il suo colore vivace e il sapore ricco e terroso. Preparata con lenticchie rosse, verdure e un semplice mix di spezie, è nutriente e appagante. Una spruzzata di limone fresco e un filo di olio al peperoncino ne esaltano il sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 328 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 glenticchia rossa, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzcarota, tritato
- 1 pzpatata, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 6 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainomenta secca
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 0,5 pzlimone, spremuto
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
Attrezzatura
spremiagrumi per limone · padellino · pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire carota, patata e aglio, cuocendo per altri 3 minuti finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere concentrato di pomodoro, menta essiccata, paprika, cumino, pepe nero e sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro e le spezie aiuta a intensificarne il sapore.
- 5
Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie rosse sciacquate. Portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
- 6
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie e le verdure non risultano molto tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
- 7
Togliere dal fuoco. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, oppure trasferirla con attenzione in un frullatore normale e frullare in più riprese.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se si usa un frullatore normale, fare attenzione a non riempirlo troppo e tenere il coperchio ben fermo con un canovaccio per evitare spruzzi caldi.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua calda o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 1 min
- 9
Per la guarnizione, scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungere i fiocchi di peperoncino rosso e cuocere per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo (senza bruciarli).
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un piacevole tocco visivo e di sapore.
- 10
Servire la zuppa calda, con una spruzzata di succo di limone fresco e un filo di olio al peperoncino sopra.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 327,8kcal
- Proteine
- 15,9g
- Carboidrati
- 48,8g
- Grassi
- 8,3g
- Fibre
- 8,2g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se si è addensata troppo, oppure nel microonde.
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