Mercimek Köfte (polpette di lenticchie)
Queste saporite polpette turche di lenticchie rosse sono un popolare antipasto o spuntino vegano. Sono preparate con bulgur fine, erbe fresche e una gustosa base di concentrato di pomodoro, che offre una consistenza e un sapore deliziosi. Servite fredde, sono perfette per uno spuntino leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 458 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 2 tazzaacqua
- 1 tazzabulgur fine
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaiopasta di peperone rosso(facoltativo)
- 1 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,25 tazzamenta fresca, tritate finemente
- 0,5 pzlimone, spremuto
per servire
- 4 pzlattuga romana, foglie
Attrezzatura
ciotola grande · padella · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettete le lenticchie rosse e l'acqua in una casseruola media.
- 2
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le lenticchie saranno molto morbide e avranno assorbito quasi tutta l'acqua.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolate di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo della casseruola.
- 3
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il bulgur fine alle lenticchie cotte, mescolate bene e coprite.
- 4
Lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, in modo che il bulgur si ammorbidisca e assorba l'umidità rimanente.
Circa 20 min
- 5
Mentre il bulgur si ammorbidisce, scaldate l'olio d'oliva in un'altra padella a fuoco medio.
- 6
Aggiungete la cipolla gialla e fatela rosolare finché sarà traslucida e leggermente dorata, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 7
Unite il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone rosso, se la usate, e cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro aiuta a intensificarne il sapore.
- 8
Aggiungete il cumino macinato, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero al composto di cipolla e cuocete per 1 minuto, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
- 9
Trasferite il composto speziato di cipolla nel composto di lenticchie e bulgur.
- 10
Aggiungete il prezzemolo fresco e la menta fresca al composto di lenticchie.
- 11
Mescolate e impastate accuratamente gli ingredienti con le mani per circa 5 minuti, finché saranno ben amalgamati e il composto risulterà compatto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Impastare a mano aiuta a legare le polpette e ad attivare l'amido del bulgur.
- 12
Aggiungete il succo di limone e mescolate di nuovo.
Nota dello chef: A questo punto regolate il sale e il pepe secondo il vostro gusto.
- 13
Prelevate piccole porzioni di composto e formate delle polpette ovali o cilindriche lunghe circa 2 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se necessario, inumidite leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
- 14
Disponete le mercimek köfte su un vassoio da portata e fatele raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta le polpette a rassodarsi e intensifica i sapori.
- 15
Servite le mercimek köfte sulle foglie di lattuga romana.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 458,3kcal
- Proteine
- 19,6g
- Carboidrati
- 72,9g
- Grassi
- 11,6g
- Fibre
- 16g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate le mercimek köfte avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
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