Nabeyaki Udon

Name: Nabeyaki Udon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g noodle udon essiccato; 600 ml brodo dashi; 2 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio mirin; 150 g coscia di pollo disossata senza pelle tagliato a pezzi della dimensione di un boccone; 4 pz fungo shiitake gambi rimossi, cappelli incisi; 100 g cavolo cinese tritato; 2 pz cipollotto affettato diagonalmente; 2 pz uovo; 2 pz tempura di gamberetti comprato o fatto in casa; 2 fetta kamaboko (facoltativo); 1 pizzico shichimi togarashi (facoltativo)

Questo confortevole piatto giapponese in pentola presenta udon dalla consistenza soda in un brodo dashi saporito, guarniti con tempura, pollo, uovo e verdure. È un pasto completo in una sola ciotola, perfetto per una giornata fredda. Ogni componente cuoce direttamente nella pentola, creando strati di sapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

200 gnoodle udon essiccato
150 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
4 pzfungo shiitake, gambi rimossi, cappelli incisi
100 gcavolo cinese, tritato
2 pzcipollotto, affettato diagonalmente
2 pzuovo
2 pztempura di gamberetti, comprato o fatto in casa
2 fettakamaboko(facoltativo)

brodo

600 mlbrodo dashi
2 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiomirin

guarnizione

1 pizzicoshichimi togarashi(facoltativo)

Attrezzatura

donabe · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Cuocere gli udon seguendo le istruzioni sulla confezione fino a dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi tenere da parte.
Circa 10 min
2
In un donabe (pentola di terracotta giapponese) o in una pentola dal fondo spesso, unire il dashi, la salsa di soia e il mirin. Portare il brodo a un leggero sobbollore a fuoco medio.
Circa 5 min
3
Aggiungere i pezzi di pollo al brodo in sobbollore e cuocere per 3-4 minuti finché quasi cotti.
Circa 4 min
4
Aggiungere i funghi shiitake e il cavolo napa nella pentola e continuare a sobbollire per altri 3 minuti finché le verdure non sono tenere.
Circa 3 min
5
Aggiungere delicatamente gli udon cotti nella pentola, distribuendoli in modo uniforme.
Circa 1 min
6
Rompere le uova direttamente nel brodo, tenendole distanziate. Coprire la pentola e cuocere per 2-3 minuti, o finché gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli sono ancora liquidi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura delle uova può essere regolato in base alla consistenza preferita.
7
Disporre con attenzione la tempura di gambero, le fette di kamaboko (se si usa) e i cipollotti affettati sopra gli udon e gli altri ingredienti.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tempura va aggiunta per ultima per mantenerla croccante.
8
Servire immediatamente nella pentola calda, guarnendo a piacere con shichimi togarashi.
Nota dello chef: Ciascuno può servirsi direttamente dalla pentola comune.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuale brodo e ingredienti cotti separatamente in contenitori ermetici.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il brodo e gli ingredienti in una pentola a fuoco basso; aggiungere udon freschi, se si desidera.