Obatzda (crema di formaggio bavarese da birreria)
Con questo ricco e saporito Obatzda si assapora il gusto autentico della Baviera, in una tradizionale crema di formaggio perfetta per qualsiasi occasione conviviale. Il Camembert cremoso e il burro si uniscono a una paprika aromatica, al cumino dei prati e a un goccio di birra, creando un antipasto dal sapore intenso e irresistibile con i brezel o il pane di segale rustico. Questa crema facile da preparare porta sulla vostra tavola la calda atmosfera di una birreria tedesca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 468 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gformaggio camembert, a temperatura ambiente, senza buccia e a dadini
- 125 gburro non salato, a temperatura ambiente
- 50 gformaggio cremoso, a temperatura ambiente(facoltativo)
- 1 cucchiainopaprica in polvere, dolce o piccante
- 0,5 cucchiainosemi di cumino dei prati, macinato o intero(facoltativo)
- 2 cucchiaiobirra, birra lager o di frumento
- 0,25 pzcipolla gialla, tritato finemente(facoltativo)
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioerba cipollina, tritato fresco
Attrezzatura
ciotola per mescolare · forchetta · coltello da chef · tagliere · pellicola trasparente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare tutti gli ingredienti lattiero-caseari a temperatura ambiente per favorire un amalgama ottimale; quindi tagliare il Camembert a piccoli dadini.
Nota dello chef: Gli ingredienti a temperatura ambiente si emulsionano più facilmente, dando una crema più liscia e omogenea. Il formaggio e il burro freddi risultano difficili da schiacciare.
- 2
Mettere il Camembert a dadini, il burro ammorbidito e il formaggio fresco spalmabile in una ciotola media.
- 3
Schiacciare accuratamente gli ingredienti insieme con una forchetta robusta o uno schiacciapatate fino a quando sono per lo più amalgamati, lasciando, se desiderato, qualche piccolo grumo di formaggio per dare consistenza.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per una crema super liscia, si può usare un robot da cucina, ma il metodo tradizionale prevede di schiacciare a mano per conservare un po' di consistenza.
- 4
Tritare finemente la cipolla gialla.
Nota dello chef: Un trito molto fine assicura che il sapore della cipolla sia distribuito in modo uniforme senza grossi pezzi croccanti.
- 5
Aggiungere la paprika in polvere (dolce o piccante, secondo il gusto), i semi di cumino dei prati, la birra, la cipolla gialla tritata, il sale e il pepe nero macinato al momento al composto di formaggio.
Nota dello chef: La quantità di semi di cumino dei prati si può adattare al proprio gusto; conferiscono un sapore bavarese deciso e tradizionale. Una birra di buona qualità, preferibilmente una lager bavarese o una pilsner, garantisce il sapore migliore.
- 6
Continuare a schiacciare e mescolare finché tutte le spezie e la birra sono completamente incorporate e la crema raggiunge la consistenza desiderata.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'assaggio in corso di preparazione consente di regolare i condimenti con precisione. A seconda delle preferenze, può servire un po' più di sale o di paprika.
- 7
Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare l'Obatzda per almeno 30 minuti, in modo da far amalgamare i sapori e rassodare leggermente la crema.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per far intensificare i sapori e per far raggiungere alla crema la consistenza ideale. Si può preparare con un giorno di anticipo per un sapore ancora migliore.
- 8
Prima di servire, mescolare rapidamente l'Obatzda e trasferirlo in un piatto da portata.
- 9
Guarnire generosamente con erba cipollina fresca tritata.
Nota dello chef: L'erba cipollina fresca aggiunge una nota fresca e delicatamente cipollina alla ricca crema di formaggio.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 468,3kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 4,1g
- Grassi
- 44,2g
- Fibre
- 0,7g
- Zuccheri
- 1,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo delizioso Obatzda si accompagna bene ai tradizionali brezel morbidi bavaresi, al pane di segale sostanzioso o a fette di baguette croccante. Si abbina splendidamente a una birra tedesca fredda, soprattutto una lager fresca o una birra di frumento fresca. Per una variante, si può aggiungere un pizzico di pepe di cayenna per un tocco più piccante, oppure una spolverata di ravanello tritato finemente per un contrasto croccante e pepato.
Conservare l'Obatzda avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire l'Obatzda preferibilmente freddo o a temperatura ambiente fresca; non è necessario riscaldarlo.
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