Ojja al merguez
Questa ojja tunisina presenta merguez speziato cotto in una ricca salsa di pomodoro e peperoni, poi completato con uova sgusciate direttamente nella padella. È un piatto unico saporito e appagante, perfetto per una cena sostanziosa o per il brunch.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 544 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gsalsiccia merguez, senza budello, sbriciolato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperone, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainoharissa
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 4 pzuovo
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
schiumarola · padella grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una padella larga e profonda o una brasiera a fuoco medio-alto. Aggiungere il merguez sbriciolato e cuocerlo, sgranandolo con un cucchiaio, fino a doratura e cottura completa, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il merguez è piccante; regolare più tardi la harissa secondo il proprio gusto.
- 2
Rimuovere il merguez cotto dalla padella con una schiumarola, lasciando il grasso fuso nella padella. Mettere da parte la salsiccia.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'olio d'oliva alla padella con il grasso del merguez. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone a dadini, quindi far soffriggere fino ad ammorbidirli, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente, finché il concentrato non si scurisce leggermente.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura del concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
- 5
Versare i pomodori schiacciati in scatola e l'acqua. Aggiungere la harissa, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 2 min
- 6
Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
- 7
Scoprire la padella e rimettere il merguez cotto nella salsa. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 8
Creare quattro piccoli incavi nella salsa e rompere con attenzione un uovo in ciascun incavo. Condire leggermente le uova con sale e pepe.
Circa 1 min
- 9
Coprire la padella e cuocere per 5-8 minuti, o fino a quando gli albumi sono rassodati e i tuorli hanno la consistenza desiderata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Per tuorli morbidi, cuocere più vicino a 5 minuti; per tuorli più sodi, cuocere più a lungo.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo, direttamente dalla padella, con pane croccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 543,6kcal
- Proteine
- 25g
- Carboidrati
- 14,4g
- Grassi
- 42,6g
- Fibre
- 2,9g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ojja in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando non è ben caldo. Le uova possono cuocere ulteriormente durante il riscaldamento.
Altre ricette
Tutte le ricetteDal tadka
Questo confortante e saporito piatto indiano di lenticchie, il dal tadka, presenta lenticchie gialle cotte fino a diventare tenere e poi condite con un profumato mix di spezie. È un classico della cucina indiana, perfetto servito con riso o pane piatto.
45 min 270 kcalSalsa cremosa all'aneto
Una salsa semplice e saporita, preparata con una base di panna acida e maionese, aromatizzata con aneto e altre erbe. Questa ricetta senza cottura si prepara in pochi minuti ed è perfetta da servire con verdure fresche, patatine o come crema da spalmare. I sapori si intensificano e migliorano dopo un breve riposo in frigorifero.
35 min 261 kcalInsalata di pelle di tofu
Assaporare i sapori vivaci di questa insalata di pelle di tofu di ispirazione cinese, un piatto rinfrescante e saporito con pelle di tofu reidratata, croccanti verdure tagliate alla julienne e un condimento vivace a base di soia e sesamo. È un antipasto o contorno leggero ma appagante, ricco di umami e di un delizioso contrasto di consistenze.
35 minCulurgiones con patate, pecorino e menta
Un formato di pasta ripiena tradizionale della Sardegna, caratterizzato da una forma intrecciata unica che ricorda una spiga di grano. Il ripieno è una combinazione semplice ma saporita di patate cremose, Pecorino dal gusto deciso e menta fresca, servita con una leggera salsa di pomodoro.
2 h 30 min 530 kcalSardine alla griglia
Le sardine alla griglia sono un classico piatto portoghese, con sardine fresche grigliate alla perfezione e condite semplicemente. Questa ricetta mette in risalto il sapore naturale del pesce, per un pasto leggero ma appagante.
25 minCiotola di frullato con banana e frutti di bosco
Questa vivace ciotola di frullato è ricca di antiossidanti e grassi sani, per iniziare la giornata nel modo migliore. Si può personalizzare facilmente con la frutta e le guarnizioni preferite. Una colazione nutriente e deliziosa.
5 minZarzuela di frutti di mare
La Zarzuela di frutti di mare è uno stufato spagnolo vivace, ricco di una varietà di molluschi e pesce in una saporita salsa a base di pomodoro e peperoni. È un piatto celebrativo, perfetto da condividere, che offre un assaggio della costa mediterranea.
1 h 10 min 499 kcal