Frittelle olandesi (Oliebollen)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina per tutti gli usi, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il lievito sia fresco per una buona lievitazione.

2. 2

   Aggiungere gradualmente il latte tiepido agli ingredienti secchi mescolando continuamente. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido al tatto ma non caldo, circa 40°C (105°F).

3. 3

   Sbattere l'uovo e incorporarlo alla pastella. Mescolare fino a completo assorbimento.

   Circa 1 min

4. 4

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, o un punto assolato possono aiutare l'impasto a lievitare più velocemente.

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte fino a 175°C (350°F). Usare un termometro da frittura per controllare la temperatura con precisione.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Mantenere una temperatura dell'olio costante è fondamentale per ottenere oliebollen cotte in modo uniforme.

6. 6

   Con due cucchiai o una pallina da gelato, far cadere con cautela cucchiaiate di pastella nell'olio caldo. Non sovraccaricare la pentola; friggere pochi pezzi alla volta.

   Nota dello chef: Immergere i cucchiai nell'olio caldo tra una cucchiaiata e l'altra aiuta a evitare che la pastella si attacchi.

7. 7

   Friggere le oliebollen per 3-5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate su tutti i lati e cotte al centro.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Devono gonfiarsi e venire a galla. Se si colorano troppo in fretta, abbassare leggermente la temperatura dell'olio.

8. 8

   Rimuovere le oliebollen cotte con una schiumarola e disporle su una griglia rivestita di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

   Nota dello chef: Sgocciolarle bene evita che diventino unte.

9. 9

   Una volta leggermente raffreddate ma ancora calde, spolverare generosamente le oliebollen con zucchero a velo prima di servire.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Sono migliori appena fatte e servite calde.