Omelette alle erbe aromatiche
Una classica omelette francese, cotta delicatamente fino a ottenere un interno morbido e cremoso e un esterno meravigliosamente dorato. Profumata con un mix di erbe fresche, è un piatto semplice ma elegante, perfetto per la colazione o per un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 8 min
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 352 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 3 pzuovo
- 1 cucchiaioerba cipollina fresca, tritate finemente
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 cucchiainodragoncello fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaioburro
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
forchetta · spatola in gomma · piatto · ciotola piccola · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Rompere le uova in una ciotola piccola.
- 2
Aggiungere l'erba cipollina fresca, il prezzemolo fresco, il dragoncello fresco, il sale e il pepe nero alle uova.
- 3
Sbattere energicamente con una forchetta fino a quando tuorli e albumi saranno ben amalgamati e leggermente spumosi, ma non troppo aerati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sbattere troppo renderebbe l'omelette dura.
- 4
Scaldare una padella antiaderente da 20-22 cm a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Anche una padella in ghisa ben stagionata funziona benissimo.
- 5
Aggiungere il burro nella padella calda e farlo ruotare finché non si è sciolto e spumeggia, ma senza colorarsi.
- 6
Versare il composto di uova nella padella.
- 7
Usare subito una spatola di gomma per spingere delicatamente l'uovo cotto dai bordi verso il centro, inclinando la padella per far scorrere sotto l'uovo crudo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a mantenere l'omelette morbida.
- 8
Continuare la cottura per circa 1-2 minuti, fino a quando l'omelette sarà quasi rassodata ma ancora leggermente umida e cremosa in superficie.
Circa 1 min
- 9
Inclinare la padella e, con la spatola, ripiegare un terzo dell'omelette verso il centro, poi ripiegare l'altro terzo sopra per creare la classica forma ovale.
- 10
Far scivolare l'omelette direttamente su un piatto caldo e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 351,5kcal
- Proteine
- 20,9g
- Carboidrati
- 4,9g
- Grassi
- 28,3g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 2,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare preferibilmente fresca. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico.
Riscaldare delicatamente nel microonde a bassa potenza oppure in padella a fuoco basso, fino a quando sarà appena caldo.
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