Torta a strati all'arancia

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 8 pollici, quindi foderarne il fondo con carta da forno.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'uso della carta da forno garantisce che le torte si staccheranno facilmente dagli stampi.

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   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale.

   Circa 2 min

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   In una ciotola media a parte, sbattere le uova, l'olio vegetale, il latte intero, la scorza d'arancia dell'impasto, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia fino ad amalgamare bene.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Uova e latte a temperatura ambiente si incorporano meglio nell'impasto, per una consistenza più uniforme.

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   Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una spatola o una frusta fino a quando sono appena amalgamati.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Un impasto con qualche piccolo grumo va benissimo; è importante non mescolare troppo.

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   Dividere l'impasto in modo uniforme tra le due tortiere preparate.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Per strati perfettamente uniformi, una bilancia da cucina aiuta a pesare l'impasto in ogni tortiera.

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   Cuocere per 25-30 minuti, o finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro di ciascuna torta esce pulito.

   Circa 30 min

7. 7

   Lasciare raffreddare le torte negli stampi su una griglia per 10 minuti.

   Circa 10 min

8. 8

   Capovolgere con cautela le torte sulla griglia, rimuovere gli stampi e la carta da forno, e lasciarle raffreddare completamente, per circa 1 ora.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Le torte devono essere completamente fredde prima della glassatura, altrimenti la glassa si scioglierà.

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   Per preparare la glassa, sbattere il formaggio fresco spalmabile ammorbidito e il burro non salato in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

   Circa 3 min

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    Abbassare la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Una volta incorporato, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere per 2-3 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

    Circa 4 min

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    Unire la scorza d'arancia della glassa, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia fino a quando sono appena amalgamati.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Se la glassa è troppo densa, basta aggiungere altro succo d'arancia un cucchiaino alla volta. Se è troppo liquida, basta aggiungere altro zucchero a velo.

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    Quando le torte sono fredde, sistemare uno strato su un piatto da portata o su un'alzatina per dolci.

    Circa 1 min

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    Spalmare circa un terzo della glassa in modo uniforme sulla superficie del primo strato.

    Circa 2 min

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    Posare con delicatezza il secondo strato di torta sopra.

    Circa 1 min

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    Usare la glassa rimanente per coprire la superficie e i lati della torta, servendosi di una spatola angolata per una finitura liscia.

    Circa 5 min

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    Se desiderato, cospargere la scorza d'arancia opzionale sulla superficie della torta.

    Circa 1 min

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    Raffreddare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare la glassa prima di tagliarla e servirla.