Pollo alla Kiev al forno
Una versione più leggera, cotta al forno, del classico pollo alla Kiev. Tenero petto di pollo farcito con un burro saporito all'aglio e alle erbe, poi ricoperto da una crosta croccante di panko e cotto fino a doratura.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 638 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
erba burro
- 60 gburro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,25 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Ingredienti
- 4 pzpetto di pollo, senza osso, senza pelle, circa 180g ciascuno
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaioolio d'oliva
panatura
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, grande, leggermente sbattuto
- 1,5 tazzapangrattato panko
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola per mescolare · carta da forno · coltello · forno · tagliere · piatti fondi bassi · batticarne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, mescolare il burro ammorbidito, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente e le quantità minori di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 3 min
- 2
Dividere il burro alle erbe in quattro porzioni uguali e modellare ciascuna in un piccolo cilindro. Disporre su un piatto rivestito di carta da forno e congelare per almeno 30 minuti, finché diventa sodo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un cilindro di burro ben sodo e congelato è fondamentale per evitare perdite durante la cottura.
- 3
Mentre il burro congela, preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 4
Disporre un petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e usare un batticarne per batterlo fino a uno spessore uniforme di circa 0.5 cm (1/4 di pollice). Ripetere con tutti i petti.
Circa 8 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non battere troppo forte e a non creare buchi nel pollo.
- 5
Condire leggermente entrambi i lati di ogni petto di pollo appiattito con il sale e il pepe rimanenti.
Circa 1 min
- 6
Disporre un cilindro di burro congelato al centro di un petto di pollo. Ripiegare prima i lati corti, poi arrotolare strettamente il pollo partendo da un lato lungo per racchiudere completamente il burro.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se il pollo non resta chiuso, è possibile fissare la giuntura con uno stuzzicadenti.
- 7
Preparare tre piatti bassi per la panatura: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il panko.
Circa 2 min
- 8
Passare un rotolo di pollo nella farina, poi immergerlo nell'uovo e infine premere con decisione nel panko per ricoprire tutti i lati.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare una mano per gli ingredienti secchi (farina, panko) e l'altra per quelli umidi (uovo) per evitare che le dita diventino grumose.
- 9
Disporre il rotolo di pollo impanato sulla teglia preparata, con la chiusura rivolta verso il basso, e ripetere con il pollo rimanente.
Circa 2 min
- 10
Irrorare la superficie del pollo con l'olio d'oliva. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando il pollo è cotto e la crosta è dorata.
Circa 25 min
Nota dello chef: La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
- 11
Lasciar riposare il pollo sulla teglia per 5 minuti prima di servire. Ricordarsi di rimuovere eventuali stuzzicadenti prima di tagliare.
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi e impedisce al burro caldo di fuoriuscire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 637,9kcal
- Proteine
- 63,4g
- Carboidrati
- 26,6g
- Grassi
- 29,3g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 1,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o nella friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 10-15 minuti, fino a quando sono ben caldi e croccanti.
Altre ricette
Tutte le ricetteOmelette giapponese arrotolata
Una classica omelette giapponese arrotolata, preparata con un composto saporito-dolce aromatizzato con brodo dashi. I suoi strati delicati, dalla consistenza quasi cremosa, la rendono una scelta popolare per la colazione, come contorno o come componente di un bento.
20 min 223 kcalTagine di ceci
Questo tagine di ceci, sostanzioso e aromatico, è un gustoso piatto unico che porta i sapori del Marocco in tavola. Unisce ceci teneri sobbolliti con patate dolci, peperoni e un ricco mix di spezie in una salsa a base di pomodoro. Perfetto per un pranzo o una cena vegani e appaganti.
1 h 322 kcalPolpette di carne tedesche (Fleischpflanzerl)
Queste tradizionali polpette di carne tedesche sono un secondo delizioso e confortante. Preparate con un mix di carni macinate e condite in modo semplice, vengono fritte in padella fino a doratura perfetta. Si servono con patate e un'insalata fresca per un pasto completo.
45 min 482 kcalCoppette di manzo al barbecue
Il manzo macinato saporito, mescolato con una salsa barbecue intensa, viene distribuito in gusci di impasto per biscuit americani e cotto fino a doratura. Completate con cheddar fuso, queste coppette sono un antipasto perfetto o una cena sfiziosa per la settimana.
32 min 738 kcalSalsa calda di manzo nel pane a lievitazione naturale
Una salsa calda e saporita con manzo essiccato, formaggio fresco spalmabile e panna acida, cotta al forno e servita dentro una ciotola di pane a lievitazione naturale svuotata. Il pane morbido tolto dal centro è perfetto da intingere, e rende questo antipasto completo e appagante.
1 h 45 min 647 kcalRatatouille classica
Scopri il fascino rustico della Provenza con questa ratatouille classica, un vivace insieme di tenere verdure estive come melanzane, zucchine e peperoni, sobbollite lentamente in una ricca e aromatica salsa di pomodoro. Questo versatile stufato francese è perfetto come saporito contorno o come piatto principale leggero e soddisfacente, ricco di erbe fresche ed essenza mediterranea.
1 h 15 min 188 kcalFagioli neri cubani con riso
Questo classico piatto cubano presenta teneri fagioli neri sobbolliti con verdure aromatiche e spezie, serviti insieme a riso bianco soffice. È un pasto vegano sostanzioso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena appaganti.
1 h 20 min 402 kcal