Uzvar (Compota Ucraniana de Fruta Desidratada)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Passar toda a fruta desidratada por água corrente fria, lavando-a bem para remover qualquer poeira ou impurezas. Colocar numa tigela grande.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Passar por água é importante para a limpeza e para remover eventuais conservantes.

2. 2

   Transferir as maçãs secas e as peras secas enxaguadas para um tacho grande, uma vez que requerem o maior tempo de cozedura.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Juntar a água ao tacho com as maçãs e as peras. Levar a mistura a ferver vigorosamente em lume alto.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar fervilhar durante 15 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Uma fervura suave ajuda a extrair os sabores sem cozer demasiado a fruta.

5. 5

   Juntar as ameixas secas, os alperces secos e as passas ao tacho. Continuar a fervilhar por mais 10 minutos.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Adicionar os frutos mais macios mais tarde evita que fiquem demasiado moles.

6. 6

   Retirar o tacho do lume. Se usar, mexer no mel até ficar totalmente dissolvido.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Provar primeiro antes de adicionar o mel, porque os frutos já fornecem doçura natural.

7. 7

   Deixar o uzvar arrefecer até à temperatura ambiente, depois tapar o tacho e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se fundam totalmente.

   Cerca de 2 h

   Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para obter o melhor sabor; quanto mais tempo repousar, mais intenso fica o sabor.

8. 8

   Coar o líquido dos frutos, ou servir com os frutos diretamente no copo, conforme a preferência.

   Nota do cozinheiro: Os frutos cozidos podem ser comidos como lanche ou sobremesa.