Oyakodon di pollo e uova
L'oyakodon è un classico piatto confortante giapponese, con teneri bocconcini di pollo e uova strapazzate morbide, cotti a fuoco lento in un brodo dashi saporito e serviti su un letto di riso soffice. Il nome del piatto, 'genitore e figlio', deriva dall'uso sia del pollo sia dell'uovo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 4 pzuovo, leggermente sbattuto
- 2 tazzariso a chicco corto cotto, caldo
salsa
- 120 mlbrodo dashi
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
- 1 cucchiainozucchero
guarnizione
- 1 pzcipollotto, affettato sottilmente
Attrezzatura
tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello · ciotole da portata · padellino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero in una ciotolina per preparare la salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero si scioglie completamente.
- 2
Scaldare una piccola padella o una padella da donburi (di circa 7-8 pollici di diametro) a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella antiaderente funziona meglio per far scivolare via facilmente l'uovo.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla affettata nella padella e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando sarà leggermente ammorbidita.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere nella padella i pezzi di pollo con la cipolla e cuocere fino a leggera doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
- 5
Versare la salsa preparata sul pollo e sulla cipolla. Portare a un leggero sobbollore.
Circa 2 min
- 6
Coprire la padella e far sobbollire per 5-7 minuti, o finché il pollo non sarà cotto del tutto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il pollo non è più rosa al centro.
- 7
Versare circa due terzi delle uova leggermente sbattute in modo uniforme sul composto di pollo e cipolla in sobbollore.
- 8
Coprire di nuovo la padella e cuocere per 1 minuto, lasciando che le uova si rapprendano appena sui bordi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le uova devono risultare perlopiù rapprese, ma ancora leggermente fluide al centro.
- 9
Versare il resto delle uova sbattute sul composto, coprire e cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto fino a quando le uova saranno perlopiù rapprese ma ancora leggermente fluide al centro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura va regolato in base alla consistenza delle uova preferita.
- 10
Dividere il riso caldo a chicco corto in due grandi ciotole da portata.
- 11
Far scivolare con delicatezza il composto di pollo e uovo dalla padella sopra una ciotola di riso.
Nota dello chef: Una spatola aiuta a trasferire il composto senza romperlo.
- 12
Guarnire con il cipollotto affettato e servire immediatamente.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali resti di oyakodon in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando non sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.
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