Oyakodon di pollo e uova

Name: Oyakodon di pollo e uova
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g coscia di pollo disossata senza pelle tagliato a pezzi di 2,5 cm; 0,5 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 4 pz uovo leggermente sbattuto; 120 ml brodo dashi; 2 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio mirin; 1 cucchiaino zucchero; 2 tazza riso a chicco corto cotto caldo; 1 pz cipollotto affettato sottilmente

L'oyakodon è un classico piatto confortante giapponese, con teneri bocconcini di pollo e uova strapazzate morbide, cotti a fuoco lento in un brodo dashi saporito e serviti su un letto di riso soffice. Il nome del piatto, 'genitore e figlio', deriva dall'uso sia del pollo sia dell'uovo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

200 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
4 pzuovo, leggermente sbattuto
2 tazzariso a chicco corto cotto, caldo

salsa

120 mlbrodo dashi
2 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiomirin
1 cucchiainozucchero

guarnizione

1 pzcipollotto, affettato sottilmente

Attrezzatura

tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello · ciotole da portata · padellino

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero in una ciotolina per preparare la salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero si scioglie completamente.
2
Scaldare una piccola padella o una padella da donburi (di circa 7-8 pollici di diametro) a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella antiaderente funziona meglio per far scivolare via facilmente l'uovo.
3
Aggiungere la cipolla gialla affettata nella padella e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando sarà leggermente ammorbidita.
Circa 3 min
4
Aggiungere nella padella i pezzi di pollo con la cipolla e cuocere fino a leggera doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
5
Versare la salsa preparata sul pollo e sulla cipolla. Portare a un leggero sobbollore.
Circa 2 min
6
Coprire la padella e far sobbollire per 5-7 minuti, o finché il pollo non sarà cotto del tutto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il pollo non è più rosa al centro.
7
Versare circa due terzi delle uova leggermente sbattute in modo uniforme sul composto di pollo e cipolla in sobbollore.
8
Coprire di nuovo la padella e cuocere per 1 minuto, lasciando che le uova si rapprendano appena sui bordi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le uova devono risultare perlopiù rapprese, ma ancora leggermente fluide al centro.
9
Versare il resto delle uova sbattute sul composto, coprire e cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto fino a quando le uova saranno perlopiù rapprese ma ancora leggermente fluide al centro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura va regolato in base alla consistenza delle uova preferita.
10
Dividere il riso caldo a chicco corto in due grandi ciotole da portata.
11
Far scivolare con delicatezza il composto di pollo e uovo dalla padella sopra una ciotola di riso.
Nota dello chef: Una spatola aiuta a trasferire il composto senza romperlo.
12
Guarnire con il cipollotto affettato e servire immediatamente.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali resti di oyakodon in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando non sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.