Pad Phrik Khing
Il pad phrik khing è un vivace saltato thailandese in curry secco, noto per i suoi sapori decisi e per l'aromatica pasta di curry rosso. Di solito include fagiolini e una proteina, il tutto avvolto in una salsa piccante, saporita e leggermente dolce. Questa ricetta offre un'esperienza gustativa equilibrata e autentica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 300 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 glonza di maiale disossata, affettato sottilmente
- 300 gfagiolino, pulito, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 4 cucchiaiopasta di curry rosso
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, tritate finemente
- 4 pzfoglia di lime kaffir, affettato sottilmente
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,25 tazzaacqua
guarnizione
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
wok · cucchiaio per mescolare · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando luccica.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la pasta di curry rosso all'olio caldo e saltare per 2-3 minuti, fino a quando sarà molto fragrante e l'olio si separerà dalla pasta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che la pasta bruci.
- 3
Aggiungere il maiale a fette al wok e saltare, sgranandolo, fino a quando è quasi cotto e non è più rosa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il maiale dovrebbe stare il più possibile in un unico strato per una cottura uniforme.
- 4
Unire la salsa di pesce, lo zucchero di palma e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e sciogliere lo zucchero.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere i fagiolini al wok. Saltare per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti e di un verde brillante.
Circa 7 min
Nota dello chef: I fagiolini non devono cuocere troppo; devono mantenere una leggera croccantezza.
- 6
Unire le foglie di combava affettate sottilmente. Cuocere per un altro minuto per permettere all'aroma di insaporire il piatto.
Circa 1 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Il piatto deve essere piccante, saporito e leggermente dolce.
Circa 1 min
Nota dello chef: Più salsa di pesce aumenta la sapidità, più zucchero di palma la dolcezza, mentre un pizzico di fiocchi di peperoncino ne aumenta la piccantezza.
- 8
Trasferire il pad phrik khing in un piatto da portata. Guarnire con peperoncino rosso affettato, se lo si usa.
Circa 1 min
- 9
Servire subito con riso al gelsomino al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 300,1kcal
- Proteine
- 25,2g
- Carboidrati
- 10,2g
- Grassi
- 18,3g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pad phrik khing avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga.
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