Pad Phrik Khing

Name: Pad Phrik Khing
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g lonza di maiale disossata affettato sottilmente; 300 g fagiolino pulito, tagliato a pezzi da 1 pollice; 4 cucchiaio pasta di curry rosso; 2 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio zucchero di palma tritate finemente; 4 pz foglia di lime kaffir affettato sottilmente; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,25 tazza acqua; 1 pz peperoncino rosso affettato, per guarnire (facoltativo)

Il pad phrik khing è un vivace saltato thailandese in curry secco, noto per i suoi sapori decisi e per l'aromatica pasta di curry rosso. Di solito include fagiolini e una proteina, il tutto avvolto in una salsa piccante, saporita e leggermente dolce. Questa ricetta offre un'esperienza gustativa equilibrata e autentica.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 300 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

450 glonza di maiale disossata, affettato sottilmente
300 gfagiolino, pulito, tagliato a pezzi da 1 pollice
4 cucchiaiopasta di curry rosso
2 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiaiozucchero di palma, tritate finemente
4 pzfoglia di lime kaffir, affettato sottilmente
2 cucchiaioolio vegetale
0,25 tazzaacqua

guarnizione

1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)

Attrezzatura

wok · cucchiaio per mescolare · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto fino a quando luccica.
Circa 2 min
2
Aggiungere la pasta di curry rosso all'olio caldo e saltare per 2-3 minuti, fino a quando sarà molto fragrante e l'olio si separerà dalla pasta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che la pasta bruci.
3
Aggiungere il maiale a fette al wok e saltare, sgranandolo, fino a quando è quasi cotto e non è più rosa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il maiale dovrebbe stare il più possibile in un unico strato per una cottura uniforme.
4
Unire la salsa di pesce, lo zucchero di palma e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e sciogliere lo zucchero.
Circa 2 min
5
Aggiungere i fagiolini al wok. Saltare per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti e di un verde brillante.
Circa 7 min
Nota dello chef: I fagiolini non devono cuocere troppo; devono mantenere una leggera croccantezza.
6
Unire le foglie di combava affettate sottilmente. Cuocere per un altro minuto per permettere all'aroma di insaporire il piatto.
Circa 1 min
7
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Il piatto deve essere piccante, saporito e leggermente dolce.
Circa 1 min
Nota dello chef: Più salsa di pesce aumenta la sapidità, più zucchero di palma la dolcezza, mentre un pizzico di fiocchi di peperoncino ne aumenta la piccantezza.
8
Trasferire il pad phrik khing in un piatto da portata. Guarnire con peperoncino rosso affettato, se lo si usa.
Circa 1 min
9
Servire subito con riso al gelsomino al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

49%Punteggio

Calorie: 300,1kcal
Proteine: 25,2g
Carboidrati: 10,2g
Grassi: 18,3g
Fibre: 2,1g
Zuccheri: 6,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il pad phrik khing avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga.