Paneer agli spinaci
Un classico piatto indiano con spinaci teneri (palak) e formaggio indiano compatto (paneer) cotti in un saporito sugo speziato. Questo piatto unico vegetariano è ricco, cremoso e profondamente appagante, perfetto servito con riso o naan.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 317 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gpaneer, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 500 gspinaci freschi, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, privato dei semi e tritato
- 1 pzpomodoro, passato
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 0,75 cucchiainosale
- 2 cucchiaiopanna da montare(facoltativo)
- 0,25 tazzaacqua
Attrezzatura
pentola · padella grande · robot da cucina · frullatore · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbollentare gli spinaci freschi immergendoli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi trasferirli immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per interrompere la cottura e preservarne il colore vivace.
Circa 5 min
Nota dello chef: La sbollentatura aiuta gli spinaci a conservare il loro verde brillante e i nutrienti.
- 2
Scolare bene gli spinaci sbollentati e frullarli fino a ottenere una purea liscia con un robot da cucina o un frullatore, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Circa 3 min
- 3
Scaldare il ghee in una padella o pentola capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare per circa 30 secondi, finché non sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: I semi di cumino non devono bruciarsi, altrimenti diventano amari.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla tritata e farla soffriggere finché diventa traslucida e leggermente dorata, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Unire lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e il peperoncino verde tritato, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il sale, mescolando bene con il composto di cipolla.
Circa 1 min
Nota dello chef: La breve cottura delle spezie nell'olio ne fa sprigionare l'aroma.
- 8
Versare la purea di pomodoro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si addensa e l'olio inizia a separarsi dai bordi, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare un sapore ricco e profondo nel sugo.
- 9
Aggiungere la purea di spinaci alla padella e mescolare accuratamente con il mix di spezie.
Circa 2 min
- 10
Unire l'acqua, portare il sugo a sobbollire dolcemente e cuocere per circa 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 5 min
- 11
Aggiungere delicatamente i cubetti di paneer al sugo di spinaci in sobbollore e mescolarli.
Circa 1 min
- 12
Unire il garam masala e la panna fresca (se si usa), quindi cuocere per altri 2-3 minuti finché il paneer non è ben caldo e il sugo diventa cremoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il paneer non va cotto troppo a lungo, altrimenti può diventare duro.
- 13
Assaggiare e regolare di sale o di altri condimenti, se necessario.
Circa 1 min
- 14
Servire caldo con riso basmati, naan o roti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 317,2kcal
- Proteine
- 16,3g
- Carboidrati
- 12,6g
- Grassi
- 23,8g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 3,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il paneer agli spinaci avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
Altre ricette
Tutte le ricettePollo del grande piatto dello Xinjiang (Da Pan Ji)
Questo sostanzioso Da Pan Ji dello Xinjiang presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento con patate, peperoni e aromi in una salsa saporita e piccante. Tradizionalmente si serve su larghi noodles tirati a mano, per un pasto completo e appagante.
1 h 10 min 1016 kcalModak al vapore con cocco e jaggery
Questi dolcetti ripieni racchiudono un delizioso ripieno di cocco fresco e jaggery, avvolto in un morbido guscio di farina di riso, cotto al vapore. Un dolce tradizionale indiano, perfetto per le feste o come coccola speciale. L'abbinamento di consistenze e sapori è davvero appagante.
50 min 432 kcalSalsiccia greca Loukaniko
Il loukaniko è una salsiccia greca tradizionale, spesso aromatizzata con scorza d'arancia, semi di finocchio e varie erbe aromatiche. Questa ricetta la rosola in padella fino a dorarla bene e a cuocerla completamente. È perfetta come antipasto saporito o come parte di un assortimento di meze.
25 minYudofu
Lo yudofu è un semplice e confortante piatto giapponese tipo hot pot, a base di tofu fatto sobbollire delicatamente. È un pasto leggero ma appagante, perfetto per una serata fredda. Questa ricetta mette in risalto il sapore delicato e la consistenza del tofu fresco.
30 min 182 kcalKarkówka (collo di maiale polacco)
Questo tradizionale piatto polacco a base di collo di maiale presenta fette tenere e succulente, cotte lentamente in un ricco e saporito sugo di cipolle. È un secondo piatto confortevole, perfetto per un pasto familiare sostanzioso, spesso servito con patate o grano saraceno in chicchi.
1 h 50 min 520 kcalDal, baati e churma
Questo thali tradizionale del Rajasthan comprende sostanziose palline di grano cotte al forno (baati), uno stufato di lenticchie speziato (dal) e un dessert dolce e sbricioloso (churma). È un pasto nutriente e saporito, perfetto per una cena accogliente.
2 h 30 min 1123 kcalEisbein (stinco di maiale brasato)
L'Eisbein è un tenero e saporito stinco di maiale brasato lentamente fino a diventare così morbido da staccarsi quasi dall'osso. La carne si insaporisce con verdure aromatiche e spezie, creando un piatto principale tedesco confortevole e sostanzioso. Si serve con crauti e purè di patate per un pasto tradizionale completo.
3 h 20 min