Cosce di rana

Name: Cosce di rana
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 6 pz coscia di rana pulito, scongelato se surgelato; 0,25 tazza Farina per tutti gli usi; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 4 cucchiaio burro non salato; 2 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente; 0,5 pz limone spremuto; 2 cucchiaio olio vegetale

Questo classico antipasto francese propone tenere cosce di rana leggermente saltate in padella fino a doratura e servite con una ricca salsa al burro, aglio e prezzemolo. È un piatto sorprendentemente delicato e saporito, perfetto per un palato curioso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

6 pzcoscia di rana, pulito, scongelato se surgelato
0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaioolio vegetale

salsa

4 cucchiaioburro non salato
2 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
0,5 pzlimone, spremuto

Attrezzatura

piatto fondo basso · padella grande · carta assorbente · pinze

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponare accuratamente le cosce di rana con carta assorbente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso aiuta a ottenere un esterno più croccante.
2
In un piatto fondo, mescolare la farina bianca, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
3
Passare ogni coscia di rana nella farina condita, scuotendo via l'eccesso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Garantire una panatura uniforme e sottile dà i risultati migliori.
4
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non sarà luccicante.
Circa 2 min
5
Aggiungere le cosce di rana infarinate nella padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Nota dello chef: Se necessario, lavorare in più riprese per mantenere la temperatura della padella e garantire una cottura uniforme.
6
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La carne deve essere opaca e staccarsi facilmente dall'osso.
7
Rimuovere le cosce di rana cotte dalla padella e metterle da parte su un piatto.
8
Abbassare la fiamma a medio-bassa e aggiungere il burro non salato nella stessa padella.
Circa 1 min
9
Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 30 secondi finché non sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non lasciare che l'aglio si scurisca, altrimenti può diventare amaro.
10
Unire il prezzemolo fresco e il succo di limone, cuocendo per altri 15-30 secondi per amalgamare.
Circa 1 min
11
Rimettere le cosce di rana cotte nella padella e mescolare delicatamente per ricoprirle con la salsa al burro, aglio e prezzemolo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire subito mentre sono ancora calde.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali cosce di rana avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso fino a quando saranno ben calde, oppure nel microonde.