Spezzatino di manzo paleo
Questo sostanzioso spezzatino di manzo è ricco di teneri pezzi di manzo, verdure a radice e un brodo ricco e saporito. È un pasto confortante e nutriente, perfetto per una serata fredda, nel rispetto dei principi dell'alimentazione paleo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 730 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 2 pzgambo di sedano, affettato
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 4 tazzabrodo di manzo, non salato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 pzalloro
- 1 cucchiainotimo secco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · cucchiai dosatori · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare la carne per spezzatino con carta assorbente e condirla generosamente con sale e pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'asciugatura della carne aiuta a ottenere una migliore rosolatura.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare la carne per spezzatino in più riprese, facendo attenzione a non affollare la pentola; togliere la carne ben dorata e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: La rosolatura crea una crosta saporita e aggiunge profondità allo spezzatino.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocerla fino a quando si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 5
Unire l'aglio, la carota e il gambo di sedano, cuocendo per altri 3-5 minuti fino a quando diventano profumati.
Circa 4 min
- 6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il timo essiccato alle verdure, mescolare bene e cuocere per 1 minuto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una breve cottura del concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
- 7
Rimettere la carne rosolata nella pentola, poi versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia d'alloro.
Circa 2 min
- 8
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 60 minuti.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il fuoco deve essere abbastanza basso da mantenere un sobbollire delicato e intenerire la carne.
- 9
Unire la patata dolce e continuare a sobbollire, coperto, per altri 45-60 minuti, o fino a quando il manzo e la patata dolce sono molto teneri.
Circa 50 min
Nota dello chef: La patata dolce addenserà leggermente lo spezzatino durante la cottura.
- 10
Togliere la foglia d'alloro e assaggiare, regolando il condimento con altro sale e pepe nero, se necessario.
Circa 1 min
- 11
Distribuire lo spezzatino nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, prima di servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 729,6kcal
- Proteine
- 54,7g
- Carboidrati
- 21,3g
- Grassi
- 48,3g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 7,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale spezzatino di manzo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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