Polpettone di tacchino paleo
Questo polpettone di tacchino adatto alla dieta paleo è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale appagante. Preparato con macinato di tacchino magro e ricco di verdure, è un'alternativa sana alle ricette tradizionali di polpettone. Il polpettone viene cotto fino a doratura e risulta succoso, offrendo un pasto confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 383 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova, senape, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 680 gmacinato di tacchino, magro
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 1 pzcarota, grattugiato
- 1 pzgambo di sedano, tritato finemente
- 2 spicchiospicchio d'aglio, tritato
- 1 pzuovo, sbattute
- 0,25 tazzafarina di mandorle
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
glassa
- 2 cucchiaioketchup, paleo-friendly
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 0,5 cucchiainoaceto di mele
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia da forno · carta da forno · termometro per carne · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: Il forno deve preriscaldarsi completamente per garantire una cottura uniforme.
- 2
In una grande ciotola, unire il tacchino macinato, la cipolla gialla, la carota, il gambo di sedano, lo spicchio d'aglio, l'uovo, la farina di mandorle, la paprika affumicata, l'origano secco, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per il miglior sapore e la migliore consistenza, tutti gli ingredienti dovrebbero essere distribuiti in modo uniforme.
- 3
Con le mani, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono appena amalgamati. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto, perché il polpettone potrebbe diventare duro.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lavorare troppo sviluppa le proteine, portando a una consistenza più densa. Mescolare solo fino a incorporare gli ingredienti.
- 4
Formare un filone con il composto su una teglia rivestita di carta da forno, oppure pressarlo in uno stampo da plumcake.
Circa 2 min
Nota dello chef: Con una teglia, un filone di circa 9x5 pollici e alto 2 pollici cuoce in modo uniforme.
- 5
In una ciotolina, sbattere insieme il ketchup, la senape di Digione e l'aceto di sidro di mele per creare la glassa.
Circa 1 min
- 6
Spalmare metà della glassa in modo uniforme sulla superficie del polpettone.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 45 minuti, quindi togliere dal forno e spalmare la glassa rimanente sul polpettone.
Circa 45 min
Nota dello chef: La glassa applicata in due fasi aiuta a evitare che bruci e crea una finitura più vivace.
- 8
Rimettere in forno e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F).
Circa 20 min
Nota dello chef: Un termometro da carne inserito nella parte più spessa del filone assicura che sia ben cotto.
- 9
Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, dando un polpettone più tenero e umido.
- 10
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 382,9kcal
- Proteine
- 41,5g
- Carboidrati
- 9,3g
- Grassi
- 18,7g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il polpettone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le fette nel microonde o nel forno fino a quando sono ben calde.
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