Pani Puri (gusci croccanti ripieni di acqua speziata)
Il Pani Puri è uno snack di strada indiano molto popolare, composto da gusci di puri croccanti e vuoti, farciti con un ripieno speziato di patate e ceci, e poi completati con un'acqua speziata e saporita al tamarindo, menta e coriandolo (pani). Questa ricetta vegana cattura i sapori vivaci e le consistenze di questo piatto amatissimo, ed è perfetta come antipasto divertente e interattivo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 245 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 24 pzpuri, pronto all'uso
ripieno
- 2 pzpatata, bollito e schiacciato
- 0,5 tazzacece, bollito
- 0,25 tazzacipolla rossa, tritate finemente
- 1 cucchiainochaat masala
- 0,5 cucchiainosale
pani
- 0,5 tazzafoglia di menta fresca
- 0,5 tazzacoriandolo fresco
- 1 pzpeperoncino verde
- 10 gzenzero, sbucciato
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 1 cucchiainocumino in polvere, arrosto
- 0,5 cucchiainosale nero
- 1 cucchiainozucchero(facoltativo)
- 2 tazzaacqua, refrigerato
Attrezzatura
frullatore · ciotola grande · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il ripieno unendo in una ciotola media la patata schiacciata, i ceci bolliti, la cipolla rossa tritata finemente, il chaat masala e il sale.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le patate ben schiacciate rendono il ripieno più liscio.
- 2
Mescolare accuratamente gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
- 3
Per preparare il pani, frullare le foglie di menta fresca, il coriandolo fresco, il peperoncino verde, lo zenzero, la pasta di tamarindo, il cumino in polvere tostato, il sale nero e lo zucchero (se usato) con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il grado di piccantezza si può regolare aumentando o diminuendo il peperoncino verde.
- 4
Trasferire la pasta frullata in una ciotola più grande e aggiungere la restante acqua fredda.
Circa 1 min
- 5
Mescolare bene il pani e assaggiare, regolando il condimento se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pani deve risultare acidulo, piccante e leggermente dolce.
- 6
Per servire, praticare delicatamente un foro al centro di ogni puri usando il pollice o un cucchiaio.
Circa 5 min
Nota dello chef: I puri non devono rompersi del tutto.
- 7
Riempire ogni puri con un piccolo cucchiaio di composto di patate e ceci.
Circa 5 min
- 8
Immergere immediatamente i puri farciti nel pani preparato, lasciandoli riempire.
Circa 5 min
Nota dello chef: I pani puri danno il meglio subito dopo l'assemblaggio, quando mantengono la loro croccantezza.
- 9
Servire immediatamente i pani puri e godersi l'esplosione di sapori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 244,6kcal
- Proteine
- 6g
- Carboidrati
- 36,6g
- Grassi
- 8,5g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il ripieno di patate e il pani separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Il pani puri si consuma di solito freddo; non riscaldare i puri assemblati.
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