Pani Puri (gusci croccanti ripieni di acqua speziata)

Name: Pani Puri (gusci croccanti ripieni di acqua speziata)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 24 pz puri pronto all'uso; 2 pz patata bollito e schiacciato; 0,5 tazza cece bollito; 0,25 tazza cipolla rossa tritate finemente; 1 cucchiaino chaat masala; 0,5 cucchiaino sale; 0,5 tazza foglia di menta fresca; 0,5 tazza coriandolo fresco; 1 pz peperoncino verde; 10 g zenzero sbucciato; 1 cucchiaio pasta di tamarindo; 1 cucchiaino cumino in polvere arrosto; 0,5 cucchiaino sale nero; 1 cucchiaino zucchero (facoltativo); 2 tazza acqua refrigerato

Il Pani Puri è uno snack di strada indiano molto popolare, composto da gusci di puri croccanti e vuoti, farciti con un ripieno speziato di patate e ceci, e poi completati con un'acqua speziata e saporita al tamarindo, menta e coriandolo (pani). Questa ricetta vegana cattura i sapori vivaci e le consistenze di questo piatto amatissimo, ed è perfetta come antipasto divertente e interattivo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 245 kcal

Preparazione

Ingredienti

24 pzpuri, pronto all'uso

ripieno

2 pzpatata, bollito e schiacciato
0,5 tazzacece, bollito
0,25 tazzacipolla rossa, tritate finemente
1 cucchiainochaat masala
0,5 cucchiainosale

pani

0,5 tazzafoglia di menta fresca
0,5 tazzacoriandolo fresco
1 pzpeperoncino verde
10 gzenzero, sbucciato
1 cucchiaiopasta di tamarindo
1 cucchiainocumino in polvere, arrosto
0,5 cucchiainosale nero
1 cucchiainozucchero(facoltativo)
2 tazzaacqua, refrigerato

Attrezzatura

frullatore · ciotola grande · cucchiaio

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare il ripieno unendo in una ciotola media la patata schiacciata, i ceci bolliti, la cipolla rossa tritata finemente, il chaat masala e il sale.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le patate ben schiacciate rendono il ripieno più liscio.
2
Mescolare accuratamente gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
3
Per preparare il pani, frullare le foglie di menta fresca, il coriandolo fresco, il peperoncino verde, lo zenzero, la pasta di tamarindo, il cumino in polvere tostato, il sale nero e lo zucchero (se usato) con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il grado di piccantezza si può regolare aumentando o diminuendo il peperoncino verde.
4
Trasferire la pasta frullata in una ciotola più grande e aggiungere la restante acqua fredda.
Circa 1 min
5
Mescolare bene il pani e assaggiare, regolando il condimento se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pani deve risultare acidulo, piccante e leggermente dolce.
6
Per servire, praticare delicatamente un foro al centro di ogni puri usando il pollice o un cucchiaio.
Circa 5 min
Nota dello chef: I puri non devono rompersi del tutto.
7
Riempire ogni puri con un piccolo cucchiaio di composto di patate e ceci.
Circa 5 min
8
Immergere immediatamente i puri farciti nel pani preparato, lasciandoli riempire.
Circa 5 min
Nota dello chef: I pani puri danno il meglio subito dopo l'assemblaggio, quando mantengono la loro croccantezza.
9
Servire immediatamente i pani puri e godersi l'esplosione di sapori.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 244,6kcal
Proteine: 6g
Carboidrati: 36,6g
Grassi: 8,5g
Fibre: 5,2g
Zuccheri: 4,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il ripieno di patate e il pani separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Il pani puri si consuma di solito freddo; non riscaldare i puri assemblati.