Pasta al pesto
Questo classico piatto di pasta italiano presenta pasta al dente condita con un vivace pesto di basilico fatto in casa. È un pasto rapido e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale, che mette in risalto ingredienti freschi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 667 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pesto
- 2 tazzafoglie di basilico fresco, compattato
- 0,25 tazzapinoli, tostato
- 2 spicchioaglio, sbucciato
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
principale
- 340 gpasta, come spaghetti o fusilli
Attrezzatura
grande ciotola da portata · pentola grande · robot da cucina · colapasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vigorosa una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
Circa 5 min
- 2
Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto. Unire nel robot da cucina le foglie di basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tostare prima i pinoli in una padella asciutta ne intensifica il sapore.
- 3
Frullare a impulsi gli ingredienti fino a ottenere un pesto liscio e di un verde brillante. Raschiare i bordi del recipiente secondo necessità.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il pesto è troppo denso, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva o un goccio di acqua di cottura della pasta.
- 4
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocerla secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Tenere da parte circa 1 tazza dell'acqua di cottura amidacea della pasta prima di scolarla.
- 5
Scolare la pasta cotta e trasferirla immediatamente in una grande ciotola da portata.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il pesto preparato alla pasta calda e mescolare accuratamente per rivestire ogni filo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il calore residuo della pasta scalderà delicatamente il pesto.
- 7
Se la pasta sembra troppo asciutta, aggiungere uno o due cucchiai dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nota dello chef: L'acqua di cottura della pasta aiuta a emulsionare il condimento e lo fa aderire meglio alla pasta.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con altro parmigiano grattugiato se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 666,6kcal
- Proteine
- 17,7g
- Carboidrati
- 64,1g
- Grassi
- 38,7g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la pasta al pesto avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva per allentare il condimento, oppure gustare fredda.
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