Pasta al pesto

Name: Pasta al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 2 tazza foglie di basilico fresco compattato; 0,25 tazza pinoli tostato; 2 spicchio aglio sbucciato; 0,5 tazza parmigiano grattugiato; 0,5 tazza olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio succo di limone; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 340 g pasta come spaghetti o fusilli

Questo classico piatto di pasta italiano presenta pasta al dente condita con un vivace pesto di basilico fatto in casa. È un pasto rapido e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale, che mette in risalto ingredienti freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 667 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pesto

2 tazzafoglie di basilico fresco, compattato
0,25 tazzapinoli, tostato
2 spicchioaglio, sbucciato
0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
0,5 tazzaolio extravergine di oliva
1 cucchiaiosucco di limone
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

principale

340 gpasta, come spaghetti o fusilli

Attrezzatura

grande ciotola da portata · pentola grande · robot da cucina · colapasta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione vigorosa una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
Circa 5 min
2
Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto. Unire nel robot da cucina le foglie di basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tostare prima i pinoli in una padella asciutta ne intensifica il sapore.
3
Frullare a impulsi gli ingredienti fino a ottenere un pesto liscio e di un verde brillante. Raschiare i bordi del recipiente secondo necessità.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il pesto è troppo denso, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva o un goccio di acqua di cottura della pasta.
4
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocerla secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Tenere da parte circa 1 tazza dell'acqua di cottura amidacea della pasta prima di scolarla.
5
Scolare la pasta cotta e trasferirla immediatamente in una grande ciotola da portata.
Circa 1 min
6
Aggiungere il pesto preparato alla pasta calda e mescolare accuratamente per rivestire ogni filo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il calore residuo della pasta scalderà delicatamente il pesto.
7
Se la pasta sembra troppo asciutta, aggiungere uno o due cucchiai dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nota dello chef: L'acqua di cottura della pasta aiuta a emulsionare il condimento e lo fa aderire meglio alla pasta.
8
Servire immediatamente, guarnendo con altro parmigiano grattugiato se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

57%Punteggio

Calorie: 666,6kcal
Proteine: 17,7g
Carboidrati: 64,1g
Grassi: 38,7g
Fibre: 3,2g
Zuccheri: 3,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la pasta al pesto avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva per allentare il condimento, oppure gustare fredda.