Piperade
Un piatto semplice e vivace della regione basca, la piperade unisce peperoni dolci, cipolle e pomodori cotti lentamente insieme. Condita con piment d'Espelette, è un contorno versatile che si abbina splendidamente a uova, pesce alla griglia o pollo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 131 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, medio, affettato sottilmente
- 3 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 1 pzpeperone verde, grande, senza semi e affettato sottilmente
- 1 pzpeperone rosso, grande, senza semi e affettato sottilmente
- 4 pzpomodoro, medio, tritato grossolanamente
- 1 cucchiainopeperoncino di Espelette
- 2 pztimo, rametti freschi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo a foglia piatta, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
coperchio · padella grande · spatola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola bassa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidisce.
Circa 5 min
- 3
Unire l'aglio affettato e cuocere per un minuto in più, fino a quando sprigiona aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non far bruciare l'aglio, perché può diventare amaro.
- 4
Aggiungere nella padella i peperoni verdi e rossi affettati. Continuare a cuocere per 8-10 minuti finché si saranno ammorbiditi.
Circa 10 min
- 5
Unire i pomodori tritati, il piment d'Espelette, i rametti di timo, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si trova il piment d'Espelette, un pizzico di pepe di cayenna mescolato con paprika dolce è un buon sostituto.
- 6
Portare il composto a un leggero sobbollore.
Circa 2 min
- 7
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciar cuocere per 15 minuti, finché le verdure saranno molto tenere e la salsa si sarà addensata.
Circa 15 min
- 8
Rimuovere e gettare i rametti di timo prima di servire.
- 9
Guarnire con il prezzemolo fresco facoltativo e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 131,1kcal
- Proteine
- 2,9g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 7,3g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 9,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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