Pizza Bianca

Il procedimento

Passo dopo passo

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   In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti, fino a quando non farà schiuma.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida (circa 40-45°C), ma non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.

2. 2

   Aggiungere la farina, l'olio d'oliva e il sale al composto di lievito.

   Circa 2 min

3. 3

   Mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

4. 4

   Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere una piccola quantità di farina, un cucchiaio alla volta.

5. 5

   Ungere leggermente la stessa ciotola capiente, mettere dentro l'impasto e girarlo per ricoprirlo.

   Circa 1 min

6. 6

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 30 min

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) con una teglia da forno o una pietra per pizza all'interno.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Preriscaldare la superficie di cottura garantisce una crosta più croccante.

8. 8

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria.

   Circa 1 min

9. 9

   Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno e stenderlo in un rettangolo o in un ovale, spesso circa 1/2 pollice.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: È possibile usare la punta delle dita per formare delicatamente delle fossette sulla superficie dell'impasto.

10. 10

    Spennellare generosamente l'impasto con olio d'oliva e cospargere con sale marino in fiocchi.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: L'olio d'oliva non va risparmiato: contribuisce al sapore e alla consistenza caratteristici.

11. 11

    Far scivolare con attenzione la carta da forno con l'impasto sulla teglia calda o sulla pietra per pizza.

12. 12

    Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e cotta al centro.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Tenere d'occhio la cottura per evitare che scurisca troppo.

13. 13

    Togliere dal forno, lasciare intiepidire leggermente su una gratella, quindi tagliare e servire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: La Pizza Bianca si gusta al meglio calda.