Pla Muek Yang (Calamaro grigliato)
Questo classico street food thailandese propone tenero calamaro grigliato marinato in un saporito mix di aglio, peperoncino e coriandolo. È uno snack o antipasto rapido e soddisfacente, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 23 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 232 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gcalamaro, pulito, inciso e tagliato a pezzi
marinata
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino rosso fresco, tritate finemente
- 1 pzradice di coriandolo, pulito e schiacciato
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 pzlime, spremuto
per grigliare
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
griglia · pinze · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire l'aglio, il peperoncino rosso fresco, la radice di coriandolo, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e il succo di lime per creare la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si ha la radice di coriandolo, si possono usare invece i gambi più bassi del coriandolo.
- 2
Aggiungere il calamaro pulito e inciso alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
- 3
Coprire la ciotola e lasciare marinare il calamaro in frigorifero per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una marinatura troppo lunga può far sì che l'acido del succo di lime inizi a 'cuocere' il calamaro.
- 4
Preriscaldare la griglia o la piastra per griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 5
Spennellare leggermente le griglie della griglia o la piastra per griglia con olio vegetale per evitare che si attacchi.
- 6
Rimuovere il calamaro dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- 7
Grigliare il calamaro per 2-4 minuti per lato, o fino a quando è opaco e leggermente abbrustolito.
Circa 8 min
Nota dello chef: Una cottura eccessiva può rendere il calamaro gommoso. Cuoce in fretta!
- 8
Servire subito il calamaro grigliato, magari con una salsa piccante per intingere a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 231,6kcal
- Proteine
- 25,5g
- Carboidrati
- 11,8g
- Grassi
- 9,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 2,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale calamaro grigliato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente su una piastra per griglia o nel microonde per un breve tempo, per evitare che il calamaro si indurisca.
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30 min