Porridge di platano
Questo sostanzioso porridge vegano di platano è un piatto unico confortevole e appagante. I platani verdi cuociono a fuoco lento con verdure e spezie in una ricca base di pomodoro, creando un piatto saporito e soddisfacente. È un alimento base in molte case dell'Africa occidentale e offre un equilibrio unico di note dolci e sapide.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 491 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 4 pzpiantaggine verde, sbucciato e affettato a rondelle da 2,5 cm
- 1 pzpeperone rosso, tritato
- 1 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato finemente (o a piacere)(facoltativo)
- 2 pzpomodoro, tritato
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 0,25 tazzaolio di palma
- 1 cucchiainocurry in polvere
- 0,5 cucchiainotimo secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 2 tazzaspinaci, tritato grossolanamente(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 3
Unire l'aglio, il peperone rosso e il peperoncino scotch bonnet (se si usa) e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: La quantità di peperoncino scotch bonnet può essere regolata in base al livello di piccantezza preferito.
- 4
Aggiungere il pomodoro tritato, il curry in polvere, il timo essiccato, il sale e il pepe nero. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si disfano e la salsa si addensa leggermente.
Circa 7 min
- 5
Versare il brodo vegetale e portare il composto a lieve bollore.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere con cautela i platani verdi affettati nella pentola, assicurandosi che siano per lo più immersi nel liquido.
Circa 2 min
- 7
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché i platani non saranno teneri e facilmente perforabili con una forchetta.
Circa 25 min
Nota dello chef: Durante la cottura a fuoco lento, mescolare delicatamente un paio di volte aiuta a evitare che si attacchi e garantisce una cottura uniforme.
- 8
Se si usa, incorporare gli spinaci e cuocere per altri 2-3 minuti, finché non appassiscono.
Circa 3 min
- 9
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 10
Servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 490,7kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 93,1g
- Grassi
- 15,5g
- Fibre
- 8,8g
- Zuccheri
- 43,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di porridge di platano in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo, se necessario, per diluire.
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