Puto Bumbong

Name: Puto Bumbong
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: filipino
Ingredients: 120 g riso glutinoso viola; 120 g riso glutinoso bianco; 240 ml acqua; 0,5 cucchiaino estratto di ube; 4 cucchiaio zucchero muscovado; 4 cucchiaio cocco grattugiato fresco; 2 cucchiaio burro vegano fuso (facoltativo)

Il puto bumbong è una classica torta di riso viola filippina, tradizionalmente cotta al vapore in tubi di bambù. Questa ricetta propone un metodo semplificato con una vaporiera, per ottenere dolcetti morbidi e leggermente elastici serviti con burro, cocco grattugiato e zucchero muscovado.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 4 h 20 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 359 kcal

Preparazione

Ingredienti

120 griso glutinoso, viola
120 griso glutinoso, bianco
240 mlacqua
0,5 cucchiainoestratto di ube

guarnizione

4 cucchiaiozucchero muscovado
4 cucchiaiococco grattugiato, fresco
2 cucchiaioburro vegano, fuso(facoltativo)

Attrezzatura

pinze · pennello · vaporiera · setaccio fine · ciotola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il riso glutinoso viola e il riso glutinoso bianco in una ciotola capiente.
2
Sciacquare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
3
Aggiungere l'acqua al riso e incorporare l'estratto di ube fino a distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
4
Coprire la ciotola e lasciare il riso in ammollo per almeno 4 ore, oppure preferibilmente per una notte, a temperatura ambiente.
Circa 4 h
Nota dello chef: L'ammollo aiuta ad ammorbidire il riso e garantisce una consistenza tenera.
5
Scolare accuratamente il riso ammollato con un colino a maglie fini.
Circa 1 min
Nota dello chef: È importante eliminare quanta più acqua possibile.
6
Preparare una vaporiera riempiendo la pentola inferiore con acqua e portandola a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una foglia di banana o della carta da forno sulla griglia della vaporiera aiuta a evitare che si attacchi.
7
Disporre piccole porzioni di riso scolato sulla griglia preparata, formando sottili cilindri. Non sovraffollare la vaporiera.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il Puto Bumbong tradizionale usa tubi di bambù, ma cilindri o piccoli mucchietti funzionano bene in una vaporiera standard.
8
Cuocere al vapore il riso per 10-15 minuti, oppure fino a quando è cotto e tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riso dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso.
9
Rimuovere con attenzione il puto bumbong cotto al vapore dalla vaporiera.
Circa 1 min
Nota dello chef: Saranno molto caldi, quindi sono utili pinze o una spatola.
10
Spennellare ogni pezzo di puto bumbong con burro vegano fuso, se si usa.
Circa 1 min
11
Cospargere generosamente con zucchero muscovado e cocco fresco grattugiato.
Circa 1 min
Nota dello chef: La quantità di zucchero e cocco si può regolare secondo il proprio gusto.
12
Servire immediatamente, ancora caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

58%Punteggio

Calorie: 359kcal
Proteine: 4,9g
Carboidrati: 63,5g
Grassi: 9,7g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 14g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di Puto Bumbong in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente al vapore per alcuni minuti fino a quando non si ammorbidisce, oppure scaldare brevemente nel microonde.