Quindim
Il quindim è un vivace dolce brasiliano al forno a base di cocco e tuorli d'uovo, di un giallo brillante, con una superficie lucida quasi caramellata. È un dessert dolce, ricco e leggermente gommoso, spesso servito in monoporzioni.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gzucchero semolato
- 12 pztuorlo d'uovo
- 100 gcocco grattugiato non zuccherato
- 30 gburro, fuso, più un po' per ungere
- 60 mlacqua
Attrezzatura
stampini · teglia · ciotole per mescolare · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
Ungere generosamente degli stampini individuali o una teglia per muffin con il burro; cospargere un po' di zucchero semolato in più in ogni stampo, facendo in modo che aderisca al burro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo aiuta a creare la crosta lucida e caramellata.
- 3
In una ciotola media, sbattere delicatamente i tuorli d'uovo solo finché si amalgamano; non sbatterli troppo, perché non si vuole incorporare troppa aria.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere lo zucchero semolato ai tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 5
Unire il cocco grattugiato, il burro fuso e l'acqua, mescolando fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
- 6
Versare il composto negli stampini preparati o nella teglia per muffin, riempiendo ciascuno per circa due terzi.
Circa 2 min
- 7
Disporre gli stampini in una teglia più grande e riempire la teglia grande con acqua calda fino a metà circa dei lati degli stampini, creando un bagnomaria (bagno d'acqua).
Circa 3 min
Nota dello chef: Il bagno d'acqua garantisce una cottura uniforme e una consistenza cremosa.
- 8
Trasferire con cautela la teglia da forno nel forno preriscaldato.
- 9
Cuocere per 30-40 minuti, o finché i quindim non saranno sodi e la superficie dorata e leggermente caramellata.
Circa 40 min
Nota dello chef: Uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito.
- 10
Togliere la teglia dal forno e rimuovere con cautela gli stampini dal bagnomaria.
Circa 1 min
- 11
Lasciar raffreddare completamente i quindim a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento in frigorifero li rende più facili da sformare e ne migliora la consistenza.
- 12
Per servire, passare un coltello sottile lungo il bordo di ogni quindim e capovolgere su un piatto da portata.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di quindim in un contenitore ermetico in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteBolo do Caco
Il Bolo do Caco è un pane piatto tradizionale di Madeira, in genere cotto su una lastra di pietra basaltica. Questa versione vegana è morbida, leggermente gommosa e perfetta per raccogliere i condimenti o da gustare con una crema spalmabile. Si serve spesso come contorno o antipasto.
2 h 45 min 363 kcalMaiale croccante saltato con broccoli cinesi
Questo classico salto thai combina pancetta di maiale croccante con broccoli cinesi in una salsa saporita. È un piatto rapido e gustoso, perfetto per una cena in settimana servito con riso al gelsomino al vapore.
35 min 700 kcalCrema spalmabile di peperoni
Una crema vivace e versatile a base di peperoni tritati finemente e cotti a fuoco lento in una salsa agrodolce. Questo condimento simile a un relish è perfetto per arricchire i panini, accompagnare formaggi e cracker o glassare la carne alla griglia.
1 h 20 min 102 kcalChili affumicato di tempeh
Questo sostanzioso chili vegano presenta tempeh sbriciolato, sobbollito in una ricca base di pomodoro affumicata con fagioli e mais. È un pasto appagante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena accoglienti.
1 h 573 kcalPanino con polpette vegane di lenticchie
Le sostanziose polpette di lenticchie vengono sobbollite in un ricco sugo marinara e servite in panini croccanti. Questo sandwich soddisfacente offre una variante vegetale di un classico comfort food.
1 h 5 min 502 kcalPot-pourri di frutta
Una macedonia semplice e rinfrescante che combina frutta sciroppata, fresca e surgelata, perfetta come dessert veloce o contorno. Il ripieno per torta alle pesche crea una base dolce e sciropposa che lega tutti gli ingredienti.
40 minMoqueca capixaba
Uno stufato di pesce brasiliano leggero e saporito, proveniente dallo stato di Espírito Santo. Questa versione prevede pesce bianco e gamberi cotti dolcemente in un brodo vivace di pomodori, cipolle e coriandolo fresco, colorato con olio di annatto per il suo caratteristico colore.
45 min 368 kcal