Rau muong xao toi (spinaci d’acqua vietnamiti saltati all’aglio)
Questo classico contorno vietnamita è a base di spinaci d’acqua teneri ma croccanti, saltati con una generosa quantità di aglio. La salsa, semplice ma saporita, mette in risalto la naturale croccantezza dell’ortaggio e il suo colore verde brillante. Si prepara in pochi minuti ed è quindi un’aggiunta veloce e salutare a qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 114 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gspinacio d'acqua, lavate, gambi e foglie separati, tagliati a pezzi di 7 cm
- 10 spicchioaglio, tritato grossolanamente
- 2 cucchiaioolio per cucinare neutro
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato sottilmente(facoltativo)
Salsa
- 1,5 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero semolato
- 3 cucchiaioacqua
Attrezzatura
wok · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavate bene gli spinaci d’acqua. Tagliate sia i gambi sia le foglie in pezzi della grandezza di un boccone, tenendo i gambi più duri separati dalle foglie tenere.
Circa 8 min
Nota dello chef: Separate i gambi dalle foglie, così i primi cuoceranno abbastanza senza che le foglie scuociano e diventino molli.
- 2
In una ciotolina unite la salsa di pesce, lo zucchero e l’acqua. Sbattete finché lo zucchero si sarà sciolto, quindi tenete da parte la salsa.
Circa 2 min
- 3
Mettete un wok o una padella capiente su fuoco alto e lasciatelo scaldare molto bene.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella rovente è essenziale per saltare correttamente gli ingredienti: cuoce rapidamente le verdure, che così rimangono croccanti.
- 4
Versate l’olio da cucina nel wok caldo, quindi aggiungete subito l’aglio tritato e il peperoncino affettato facoltativo. Mescolate continuamente per 15-20 secondi, finché sprigioneranno il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non lasciate dorare l’aglio, altrimenti avrà un sapore amaro.
- 5
Aggiungete nel wok i gambi degli spinaci d’acqua e saltateli per 1 minuto.
Circa 1 min
- 6
Aggiungete le foglie degli spinaci d’acqua e continuate a saltare e mescolare per un altro minuto, finché avranno appena iniziato ad appassire.
Circa 1 min
- 7
Mescolate rapidamente la salsa, quindi versatela nel wok sugli spinaci. Saltate il tutto per condirlo uniformemente.
Circa 1 min
- 8
Continuate a saltare per altri 30 secondi circa, finché gli spinaci saranno verde brillante, teneri ma ancora croccanti. Togliete subito dal fuoco e trasferite su un piatto da portata.
Nota dello chef: Servite immediatamente per gustare la consistenza migliore, prima che le verdure appassiscano ulteriormente con il calore residuo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 114,4kcal
- Proteine
- 3,5g
- Carboidrati
- 8,8g
- Grassi
- 7,9g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 2,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate brevemente in una padella calda o nel microonde, solo finché saranno tiepidi.
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