Raznjici (Spiedini di maiale balcanici)

Name: Raznjici (Spiedini di maiale balcanici)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: balkan
Ingredients: 600 g spalla di maiale tagliato a cubetti di 2,5 cm; 60 ml olio d'oliva; 30 ml aceto di vino rosso; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino paprica; 0,5 cucchiaino origano secco; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 pz peperone tagliato a pezzi di 2,5 cm; 0,5 pz cipolla rossa tagliato a pezzi di 2,5 cm

I raznjici sono popolari spiedini di carne alla griglia in stile balcanico, tradizionalmente preparati con maiale. La carne viene marinata in un mix di olio, aceto e spezie, poi infilzata con le verdure e grigliata fino a diventare tenera e leggermente abbrustolita. Questo piatto è perfetto per un barbecue estivo o un pasto sostanzioso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 506 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gspalla di maiale, tagliato a cubetti di 2,5 cm
1 pzpeperone, tagliato a pezzi di 2,5 cm
0,5 pzcipolla rossa, tagliato a pezzi di 2,5 cm

marinata

60 mlolio d'oliva
30 mlaceto di vino rosso
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainopaprica
0,5 cucchiainoorigano secco
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

griglia · pinze · ciotola grande · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere i cubetti di spalla di maiale in una ciotola capiente.
Circa 1 min
2
In una ciotolina a parte, mescolare con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, l'aglio, la paprika, l'origano essiccato, il sale e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
3
Versare la marinata sul maiale, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben rivestiti.
Circa 1 min
4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 2-4 ore, per lasciare amalgamare i sapori.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per risultati migliori, il maiale andrebbe lasciato a marinare per tutta la notte.
5
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino sulla griglia.
Circa 30 min
Nota dello chef: Gli spiedini di metallo non richiedono ammollo.
6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
7
Infilzare alternando il maiale marinato, il peperone e i pezzi di cipolla rossa sugli spiedini di legno ammollati.
Circa 8 min
Nota dello chef: Gli spiedini non vanno sovraccaricati; lasciare un po' di spazio tra i pezzi favorisce una cottura uniforme.
8
Disporre gli spiedini sulla griglia preriscaldata.
Circa 1 min
9
Grigliare per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il maiale sarà cotto e avrà una bella brunitura.
Circa 15 min
Nota dello chef: La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere 145°F (63°C).
10
Togliere i raznjici dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il maiale tenero.

Per porzione

Valori nutrizionali

54%Punteggio

Calorie: 506,4kcal
Proteine: 26,8g
Carboidrati: 6,5g
Grassi: 41,1g
Fibre: 1,5g
Zuccheri: 2,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di raznjici in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in forno fino a quando saranno ben caldi.