Raznjici (Spiedini di maiale balcanici)
I raznjici sono popolari spiedini di carne alla griglia in stile balcanico, tradizionalmente preparati con maiale. La carne viene marinata in un mix di olio, aceto e spezie, poi infilzata con le verdure e grigliata fino a diventare tenera e leggermente abbrustolita. Questo piatto è perfetto per un barbecue estivo o un pasto sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 506 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gspalla di maiale, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzpeperone, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 0,5 pzcipolla rossa, tagliato a pezzi di 2,5 cm
marinata
- 60 mlolio d'oliva
- 30 mlaceto di vino rosso
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
griglia · pinze · ciotola grande · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere i cubetti di spalla di maiale in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 2
In una ciotolina a parte, mescolare con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, l'aglio, la paprika, l'origano essiccato, il sale e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
- 3
Versare la marinata sul maiale, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben rivestiti.
Circa 1 min
- 4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 2-4 ore, per lasciare amalgamare i sapori.
Circa 1 h
Nota dello chef: Per risultati migliori, il maiale andrebbe lasciato a marinare per tutta la notte.
- 5
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino sulla griglia.
Circa 30 min
Nota dello chef: Gli spiedini di metallo non richiedono ammollo.
- 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
- 7
Infilzare alternando il maiale marinato, il peperone e i pezzi di cipolla rossa sugli spiedini di legno ammollati.
Circa 8 min
Nota dello chef: Gli spiedini non vanno sovraccaricati; lasciare un po' di spazio tra i pezzi favorisce una cottura uniforme.
- 8
Disporre gli spiedini sulla griglia preriscaldata.
Circa 1 min
- 9
Grigliare per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il maiale sarà cotto e avrà una bella brunitura.
Circa 15 min
Nota dello chef: La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere 145°F (63°C).
- 10
Togliere i raznjici dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il maiale tenero.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 506,4kcal
- Proteine
- 26,8g
- Carboidrati
- 6,5g
- Grassi
- 41,1g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di raznjici in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in forno fino a quando saranno ben caldi.
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