Rosquillas all'anice

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e il sale.

   Circa 1 min

2. 2

   In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero semolato dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   Circa 2 min

3. 3

   Unire l'olio d'oliva, il liquore all'anice e la scorza di limone al composto di uova.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non mescolare troppo; l'impasto risulterà appiccicoso.

5. 5

   Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Questo riposo aiuta l'impasto a rassodarsi e a diventare più facile da lavorare.

6. 6

   Mentre l'impasto riposa, preparare la copertura unendo lo zucchero semolato della copertura e i semi di anice in un piatto basso.

   Circa 2 min

7. 7

   Scaldare l'olio vegetale in una padella o casseruola profonda a fuoco medio fino a 170°C (340°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro consente di verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura uniforme.

8. 8

   Infarinare leggermente le mani e una superficie pulita. Prelevare piccole porzioni di impasto e arrotolarle in cordoncini di 10-12 cm (4-5 pollici).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Tenere le mani leggermente infarinate evita che l'impasto si attacchi.

9. 9

   Unire le estremità di ogni cordoncino per formare un anello, premendo delicatamente per sigillare.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La chiusura deve essere ben salda, così le rosquillas manterranno la forma durante la frittura.

10. 10

    Disporre con cura alcune rosquillas nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.

11. 11

    Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

    Circa 6 min

    Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che si brucino.

12. 12

    Rimuovere le rosquillas fritte con una schiumarola e scolarle subito su carta assorbente.

    Circa 1 min

13. 13

    Quando sono ancora tiepide, passare ogni rosquilla nella miscela per la copertura fino a ricoprirla in modo uniforme.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Lo zucchero aderisce meglio quando le rosquillas sono tiepide.

14. 14

    Ripetere con il restante impasto e servire tiepide o a temperatura ambiente.