Rosquillas all'anice
Queste tradizionali rosquillas spagnole all'anice sono leggermente croccanti all'esterno e morbide all'interno. Sono perfette come dolce da gustare con il caffè o come dessert leggero. Il caratteristico aroma di anice le rende un dolce unico e amatissimo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 485 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, grande
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,25 cucchiainosale
- 500 mlolio vegetale, da friggere
impasto
- 100 gzucchero semolato
- 60 mlolio d'oliva
- 30 mlliquore all'anice
copertura
- 50 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainosemi di anice
Attrezzatura
padella alta · schiumarola · termometro · carta assorbente · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e il sale.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero semolato dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 2 min
- 3
Unire l'olio d'oliva, il liquore all'anice e la scorza di limone al composto di uova.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; l'impasto risulterà appiccicoso.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo riposo aiuta l'impasto a rassodarsi e a diventare più facile da lavorare.
- 6
Mentre l'impasto riposa, preparare la copertura unendo lo zucchero semolato della copertura e i semi di anice in un piatto basso.
Circa 2 min
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella o casseruola profonda a fuoco medio fino a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro consente di verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura uniforme.
- 8
Infarinare leggermente le mani e una superficie pulita. Prelevare piccole porzioni di impasto e arrotolarle in cordoncini di 10-12 cm (4-5 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: Tenere le mani leggermente infarinate evita che l'impasto si attacchi.
- 9
Unire le estremità di ogni cordoncino per formare un anello, premendo delicatamente per sigillare.
Circa 3 min
Nota dello chef: La chiusura deve essere ben salda, così le rosquillas manterranno la forma durante la frittura.
- 10
Disporre con cura alcune rosquillas nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.
- 11
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il calore va regolato se necessario per evitare che si brucino.
- 12
Rimuovere le rosquillas fritte con una schiumarola e scolarle subito su carta assorbente.
Circa 1 min
- 13
Quando sono ancora tiepide, passare ogni rosquilla nella miscela per la copertura fino a ricoprirla in modo uniforme.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lo zucchero aderisce meglio quando le rosquillas sono tiepide.
- 14
Ripetere con il restante impasto e servire tiepide o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 484,9kcal
- Proteine
- 7,2g
- Carboidrati
- 64,9g
- Grassi
- 21,5g
- Fibre
- 1,4g
- Zuccheri
- 26,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le rosquillas avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Sono migliori appena fatte o a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarle.
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