Sahlab
Il sahlab è una tradizionale bevanda dolce e cremosa al latte del Medio Oriente, spesso gustata nei mesi più freddi. È delicatamente dolce, profumata di spezie e incredibilmente confortante. Questa ricetta usa la polvere di sahlab per creare una bevanda densa e calda, perfetta per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 247 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2,5 tazzalatte
- 3 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaiopolvere di salep
- 0,5 cucchiainoacqua di rose
guarnizione
- 0,5 cucchiainocannella, macinato
- 1 cucchiaiopistacchio, schiacciato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · tazze da portata · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un pentolino medio, unire il latte e lo zucchero. Mescolare delicatamente con una frusta finché lo zucchero non si scioglie.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la polvere di sahlab al composto di latte e mescolare continuamente con una frusta per assicurarsi che non si formino grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una frustata energica in questa fase impedisce la formazione di grumi più avanti.
- 3
Mettere il pentolino a fuoco medio e portare il composto a lieve bollore, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il sahlab può attaccarsi facilmente al fondo della pentola e bruciare se non si mescola continuamente.
- 4
Abbassare la fiamma al minimo e continuare a sobbollire, mescolando, per circa 5-7 minuti, o finché il sahlab si addensa fino a una consistenza simile a quella di una crema pasticcera leggera.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il sahlab deve velare il dorso di un cucchiaio.
- 5
Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare l'acqua di rose.
- 6
Versare il sahlab caldo nelle tazze da portata.
- 7
Guarnire ogni porzione con una spolverata di cannella macinata e pistacchi tritati, se si usano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 246,7kcal
- Proteine
- 11,9g
- Carboidrati
- 36,6g
- Grassi
- 6,4g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 34,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale sahlab avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sia ben caldo. Aggiungere, se necessario, un goccio di latte, nel caso si sia addensato troppo.