Sakuramochi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso dolce e lo zucchero per l'impasto del mochi.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

   Circa 2 min

3. 3

   Aggiungere il colorante alimentare rosso, se lo si usa, e mescolare fino a ottenere la tonalità rosa desiderata.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una quantità molto piccola di colorante alimentare è di solito sufficiente per ottenere un rosa delicato.

4. 4

   Coprire il recipiente senza stringere con pellicola e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.

   Circa 1 min

5. 5

   Togliere dal microonde, mescolare bene con una spatola inumidita e cuocere di nuovo nel microonde per un altro 1 minuto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'impasto comincerà a diventare traslucido e appiccicoso.

6. 6

   Ripetere una terza volta il passaggio di cottura nel microonde e di mescolamento, fino a quando l'impasto del mochi non è completamente cotto, traslucido e molto appiccicoso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non devono rimanere macchie opache e farinose.

7. 7

   Ungere leggermente con olio neutro una superficie di lavoro pulita o una teglia.

   Circa 1 min

8. 8

   Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'impasto è molto caldo e appiccicoso, quindi occorre fare attenzione.

9. 9

   Dividere l'impasto del mochi in 6 porzioni uguali.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Un coltello leggermente unto o una spatola per impasto aiutano a facilitare l'operazione.

10. 10

    Dividere la pasta dolce di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e arrotolare ciascuna in una piccola forma ovale o a cilindro.

    Circa 3 min

11. 11

    Prendere una porzione di impasto del mochi e appiattirla in forma ovale, lunga circa 10 cm (4 pollici).

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Le mani leggermente unte aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.

12. 12

    Mettere una porzione di pasta dolce di fagioli rossi al centro del mochi appiattito.

    Circa 1 min

13. 13

    Ripiegare l'impasto del mochi sulla pasta di fagioli rossi, sigillando i bordi per formare un ovale ordinato o una mezzaluna.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: La pasta deve rimanere completamente racchiusa nel mochi.

14. 14

    Ripetere con le porzioni rimanenti di impasto del mochi e di pasta dolce di fagioli rossi.

    Circa 10 min

15. 15

    Avvolgere delicatamente ogni sakuramochi con una foglia di ciliegio sottaceto sciacquata e tamponata asciutta.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Le foglie si mangiano di solito con il mochi, ma alcuni preferiscono toglierle.

16. 16

    Lasciare riposare i sakuramochi a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino e il mochi si assesti leggermente.

    Circa 1 h