Sakuramochi
Sakuramochi è un dolce tradizionale giapponese che presenta una delicata tortina di riso rosa ripiena di pasta dolce di fagioli rossi. È avvolto con eleganza in una foglia di ciliegio sottaceto, che offre un caratteristico contrasto sapido al ripieno dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 174 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto di mochi
- 120 gfarina di riso glutinoso dolce
- 50 gzucchero
- 150 mlacqua
- 0,1 gcolorante alimentare rosso(facoltativo)
ripieno
- 180 gpasta dolce di fagioli rossi
sfoglia
- 6 pzfoglia di ciliegio in salamoia, sciacquato e asciugato con un colpo
Attrezzatura
ciotola per microonde · piano di lavoro · pellicola trasparente · spatola · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso dolce e lo zucchero per l'impasto del mochi.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il colorante alimentare rosso, se lo si usa, e mescolare fino a ottenere la tonalità rosa desiderata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una quantità molto piccola di colorante alimentare è di solito sufficiente per ottenere un rosa delicato.
- 4
Coprire il recipiente senza stringere con pellicola e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.
Circa 1 min
- 5
Togliere dal microonde, mescolare bene con una spatola inumidita e cuocere di nuovo nel microonde per un altro 1 minuto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto comincerà a diventare traslucido e appiccicoso.
- 6
Ripetere una terza volta il passaggio di cottura nel microonde e di mescolamento, fino a quando l'impasto del mochi non è completamente cotto, traslucido e molto appiccicoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non devono rimanere macchie opache e farinose.
- 7
Ungere leggermente con olio neutro una superficie di lavoro pulita o una teglia.
Circa 1 min
- 8
Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'impasto è molto caldo e appiccicoso, quindi occorre fare attenzione.
- 9
Dividere l'impasto del mochi in 6 porzioni uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un coltello leggermente unto o una spatola per impasto aiutano a facilitare l'operazione.
- 10
Dividere la pasta dolce di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e arrotolare ciascuna in una piccola forma ovale o a cilindro.
Circa 3 min
- 11
Prendere una porzione di impasto del mochi e appiattirla in forma ovale, lunga circa 10 cm (4 pollici).
Circa 3 min
Nota dello chef: Le mani leggermente unte aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.
- 12
Mettere una porzione di pasta dolce di fagioli rossi al centro del mochi appiattito.
Circa 1 min
- 13
Ripiegare l'impasto del mochi sulla pasta di fagioli rossi, sigillando i bordi per formare un ovale ordinato o una mezzaluna.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pasta deve rimanere completamente racchiusa nel mochi.
- 14
Ripetere con le porzioni rimanenti di impasto del mochi e di pasta dolce di fagioli rossi.
Circa 10 min
- 15
Avvolgere delicatamente ogni sakuramochi con una foglia di ciliegio sottaceto sciacquata e tamponata asciutta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le foglie si mangiano di solito con il mochi, ma alcuni preferiscono toglierle.
- 16
Lasciare riposare i sakuramochi a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino e il mochi si assesti leggermente.
Circa 1 h
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 174,3kcal
- Proteine
- 3,1g
- Carboidrati
- 39,3g
- Grassi
- 0,4g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 18,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i sakuramochi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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