Sakuramochi (stile Kanto)
Questa ricetta prepara un classico sakuramochi in stile Kanto, con una morbida tortina di riso dai toni rosa ripiena di dolce pasta di fagioli rossi. È avvolta con eleganza in una foglia di ciliegio in salamoia, offrendo un contrasto fragrante e sapido davvero unico con il ripieno dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 156 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
mochi
- 100 gfarina di riso glutinoso
- 30 gzucchero
- 150 mlacqua
- 0,05 gcolorante alimentare rosso
ripieno
- 180 gpasta di fagioli rossi
wrapping
- 6 pzfoglia di ciliegio in salamoia
per shaping
- 1 cucchiainoolio vegetale
Attrezzatura
ciotola per microonde · pellicola trasparente · spatola · tagliere · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso e lo zucchero per il mochi.
Circa 1 min
- 2
Incorporare gradualmente l'acqua con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il colorante alimentare rosso e mescolare fino a ottenere il rosa desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si può iniziare con una sola goccia e aggiungerne altra se si desidera un rosa più intenso.
- 4
Coprire la ciotola senza sigillarla con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.
Circa 1 min
- 5
Mescolare accuratamente il composto con una spatola bagnata, quindi coprire di nuovo e cuocere nel microonde per un altro minuto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il composto comincerà ad addensarsi e a diventare traslucido.
- 6
Ripetere il processo di cottura nel microonde e di mescolamento ancora una o due volte, fino a quando l'impasto è completamente cotto, traslucido e appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il tempo totale nel microonde dovrebbe essere di circa 3-4 minuti, a seconda del microonde.
- 7
Inumidire un tagliere o una superficie pulita e ungerla leggermente con olio vegetale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo impedisce al mochi appiccicoso di attaccarsi.
- 8
Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una spatola bagnata aiuta a maneggiare l'impasto appiccicoso.
- 9
Dividere la pasta di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e modellare ciascuna in forma ovale.
Circa 3 min
- 10
Dividere l'impasto del mochi in 6 porzioni uguali.
Circa 1 min
- 11
Lavorando su una porzione di mochi alla volta, appiattirla in forma ovale, lunga circa 8-10 cm.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le mani leggermente unte o bagnate aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.
- 12
Disporre un ovale di pasta di fagioli rossi al centro del mochi appiattito.
Circa 1 min
- 13
Ripiegare il mochi sopra la pasta di fagioli rossi, sigillando i bordi per formare un fagottino ovale.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pasta deve essere completamente racchiusa dal mochi.
- 14
Sciacquare delicatamente le foglie di ciliegio in salamoia per rimuovere il sale in eccesso, quindi tamponarle per asciugarle.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se sono molto salate, lasciarle in ammollo per alcuni minuti.
- 15
Avvolgere ogni sakuramochi con una foglia di ciliegio preparata, premendo delicatamente per fissarla.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'estremità del picciolo della foglia di solito punta verso la parte anteriore del mochi.
- 16
Lasciare riposare i sakuramochi a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servirli, in modo che i sapori si amalgamino e il mochi si rassodi.
Circa 1 h
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 155,7kcal
- Proteine
- 2,9g
- Carboidrati
- 33,3g
- Grassi
- 1,2g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 15,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i sakuramochi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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