Sakuramochi (stile Kanto)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso e lo zucchero per il mochi.

   Circa 1 min

2. 2

   Incorporare gradualmente l'acqua con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

   Circa 2 min

3. 3

   Aggiungere il colorante alimentare rosso e mescolare fino a ottenere il rosa desiderato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Si può iniziare con una sola goccia e aggiungerne altra se si desidera un rosa più intenso.

4. 4

   Coprire la ciotola senza sigillarla con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.

   Circa 1 min

5. 5

   Mescolare accuratamente il composto con una spatola bagnata, quindi coprire di nuovo e cuocere nel microonde per un altro minuto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il composto comincerà ad addensarsi e a diventare traslucido.

6. 6

   Ripetere il processo di cottura nel microonde e di mescolamento ancora una o due volte, fino a quando l'impasto è completamente cotto, traslucido e appiccicoso.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il tempo totale nel microonde dovrebbe essere di circa 3-4 minuti, a seconda del microonde.

7. 7

   Inumidire un tagliere o una superficie pulita e ungerla leggermente con olio vegetale.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo impedisce al mochi appiccicoso di attaccarsi.

8. 8

   Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una spatola bagnata aiuta a maneggiare l'impasto appiccicoso.

9. 9

   Dividere la pasta di fagioli rossi in 6 porzioni uguali e modellare ciascuna in forma ovale.

   Circa 3 min

10. 10

    Dividere l'impasto del mochi in 6 porzioni uguali.

    Circa 1 min

11. 11

    Lavorando su una porzione di mochi alla volta, appiattirla in forma ovale, lunga circa 8-10 cm.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Le mani leggermente unte o bagnate aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.

12. 12

    Disporre un ovale di pasta di fagioli rossi al centro del mochi appiattito.

    Circa 1 min

13. 13

    Ripiegare il mochi sopra la pasta di fagioli rossi, sigillando i bordi per formare un fagottino ovale.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: La pasta deve essere completamente racchiusa dal mochi.

14. 14

    Sciacquare delicatamente le foglie di ciliegio in salamoia per rimuovere il sale in eccesso, quindi tamponarle per asciugarle.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Se sono molto salate, lasciarle in ammollo per alcuni minuti.

15. 15

    Avvolgere ogni sakuramochi con una foglia di ciliegio preparata, premendo delicatamente per fissarla.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: L'estremità del picciolo della foglia di solito punta verso la parte anteriore del mochi.

16. 16

    Lasciare riposare i sakuramochi a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servirli, in modo che i sapori si amalgamino e il mochi si rassodi.

    Circa 1 h