Ciotola teriyaki al salmone
Questa ciotola teriyaki al salmone presenta filetti di salmone cotti alla perfezione, ricoperti da una ricca salsa teriyaki fatta in casa. Servita su riso soffice e accompagnata da broccoli al vapore croccanti, è un pasto equilibrato e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 881 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 300 gfiletto di salmone, con o senza buccia
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 200 gbroccoli, tagliato a cimette
- 2 tazzariso cotto, tiepido
salsa teriyaki
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlmirin
- 30 mlsake
- 15 gzucchero di canna, compattato
- 1 spicchioaglio, tritato
- 5 gzenzero fresco, grattugiato
- 5 gamido di mais
miscela di amido di mais
- 15 mlacqua
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 15 gcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
vaporiera o ciotola adatta al microonde · coltello · frusta · ciotola piccola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola piccola, sbattere insieme per la salsa teriyaki la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato.
Circa 2 min
- 2
In un'altra ciotolina, mescolare l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere una miscela fluida; tenere da parte.
Circa 1 min
- 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina e condire leggermente con sale e pepe.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'asciugatura del salmone aiuta la pelle a diventare croccante, se viene lasciata sul filetto.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 5
Quando l'olio luccica, aggiungere i filetti di salmone con la pelle verso il basso (se presente) e cuocere per 4-5 minuti, fino a quando la pelle è croccante e dorata.
Circa 5 min
- 6
Girare il salmone e cuocere per altri 3-4 minuti, oppure fino a quando è cotto a piacere.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore del salmone.
- 7
Rimuovere il salmone dalla padella e tenere da parte su un piatto.
- 8
Ridurre il calore a medio, quindi versare la salsa teriyaki preparata nella stessa padella.
Circa 1 min
- 9
Portare la salsa a un leggero sobbollire, quindi incorporare lentamente la miscela di amido di mais.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita la formazione di grumi.
- 10
Cuocere, mescolando, per 1-2 minuti finché la salsa non si addensa e diventa lucida.
Circa 2 min
- 11
Rimettere il salmone cotto nella padella e nappare generosamente ogni filetto con la salsa teriyaki, assicurandosi che siano ben rivestiti.
Circa 1 min
- 12
Mentre il salmone cuoce, cuocere a vapore le cimette di broccoli fino a quando sono tenere ma ancora croccanti, per circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono cuocere a vapore in una ciotola adatta al microonde con un goccio d'acqua, coperta, oppure in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente.
- 13
Distribuire il riso caldo cotto in due ciotole.
- 14
Disporre un filetto di salmone sopra il riso in ogni ciotola, accanto ai broccoli al vapore.
- 15
Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati, se lo si desidera, e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 881,1kcal
- Proteine
- 42,3g
- Carboidrati
- 103,8g
- Grassi
- 28,7g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 15,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il salmone e la salsa avanzati separati dal riso e dai broccoli in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il salmone nel microonde o nel forno fino a quando è ben caldo. Riscaldare separatamente riso e broccoli.