Shish Tawook
Questo classico spiedino di pollo libanese presenta teneri bocconcini di pollo marinati in un saporito mix di yogurt e limone. Il risultato è un pollo succoso e aromatico, perfetto da grigliare o cuocere al forno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 348 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo disossato senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm
marinata
- 120 gyogurt naturale
- 60 mlsucco di limone, appena spremuto
- 3 spicchioaglio, tritato
- 30 mlolio d'oliva
- 15 gconcentrato di pomodoro
- 1,5 cucchiainopaprica
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · o forno · spiedini · griglia · ciotola grande · teglia da forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire lo yogurt bianco, il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro, la paprika, l'origano secco, il sale, il pepe nero e il peperoncino di Cayenna, se usato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare bene tutte le spezie nello yogurt per ottenere una marinatura uniforme.
- 2
Aggiungere il pollo a cubetti alla marinatura, mescolando per assicurarsi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
- 3
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pollo di intenerirsi.
Circa 2 h
Nota dello chef: Una marinatura più lunga renderà il pollo più saporito e tenero.
- 4
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di infilzarli per evitare che brucino.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C / 400°F) oppure preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 6
Infilare i pezzi di pollo marinati negli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra un pezzo e l'altro per garantire una cottura uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non affollare troppo gli spiedini.
- 7
Cuocere gli spiedini sulla griglia per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo non sarà cotto e leggermente abbrustolito su tutti i lati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se si cuoce in forno, disporre gli spiedini sulla teglia preparata e cuocerli per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno cotti.
- 8
Togliere lo shish tawook dalla griglia o dal forno e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servire.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 347,6kcal
- Proteine
- 48,4g
- Carboidrati
- 6,3g
- Grassi
- 13,7g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di shish tawook in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando non sarà ben caldo.