Chili di manzo e fagioli da sei allarmi
Un chili sostanzioso e dal sapore intenso, preparato con carne macinata di manzo, due tipi di fagioli e un trio di peperoni per una spinta davvero decisa. Questo chili sobbolle lentamente con birra e un mix di spezie, creando un sapore profondo e complesso, perfetto per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 30 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 508 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 900 gcarne macinata di manzo, consigliato 85% magro
- 2 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 3 pzpeperoncino jalapeño, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza
- 5 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 3 cucchiaiopeperoncino in polvere
- 1 cucchiaiocumino macinato
- 1 cucchiaiopaprica affumicata
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainopepe di Cayenna, o più, a piacere
- 1,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 355 mlbirra, birra lager o ale ambrata
- 480 mlbrodo di manzo
- 794 gpomodori schiacciati in scatola
- 280 gpomodori a cubetti con peperoncini verdi in scatola, non scolato
- 425 gfagioli borlotti in scatola, sciacquato e scolato
- 425 gfagioli pinto in scatola, sciacquato e scolato
- 1 cucchiaiosalsa piccante(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso o in una cocotte di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà completamente rosolata.
Circa 8 min
- 3
Scolare con attenzione la maggior parte del grasso in eccesso dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare circa un cucchiaio di grasso nella pentola per dare sapore e per rosolare le verdure.
- 4
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e il peperoncino jalapeño nella pentola. Soffriggere per circa 7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la miscela di spezie per chili, il cumino macinato, la paprika affumicata, l'origano essiccato, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolare continuamente per un minuto per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tostare le spezie ne intensifica il sapore e rende il chili più aromatico.
- 7
Versare la birra per deglassare la pentola, raschiando con il cucchiaio eventuali residui dorati attaccati al fondo.
Circa 2 min
- 8
Unire il brodo di manzo, i pomodori schiacciati e la lattina non scolata di pomodori a cubetti con peperoncini verdi.
Circa 2 min
- 9
Portare il chili a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 2 ore. Mescolare di tanto in tanto.
Circa 2 h
Nota dello chef: La lunga cottura lenta è la chiave per sviluppare un sapore profondo e ricco.
- 10
Unire i fagioli rossi e i fagioli pinto, sciacquati e scolati.
Circa 1 min
- 11
Continuare a sobbollire senza coperchio per altri 30 minuti, lasciando addensare il chili.
Circa 30 min
- 12
Unire la salsa piccante opzionale. Assaggiare il chili e regolare il condimento con altro sale o altro peperoncino di Cayenna, se necessario.
Circa 5 min
- 13
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare il chili per 10 minuti prima di servire.
Nota dello chef: Questo permette ai sapori di assestarsi e amalgamarsi tra loro.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 507,9kcal
- Proteine
- 28,7g
- Carboidrati
- 32,5g
- Grassi
- 28,4g
- Fibre
- 9,3g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il chili avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero; il sapore migliora durante la notte.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando è ben caldo in tutto.