Bistecche di tofu affumicato
Queste saporite bistecche di tofu affumicato vengono rosolate in padella fino a diventare croccanti e dorate, poi sobbollite in una salsa ricca e affumicata. Sono perfette servite con i cereali o le verdure preferiti per un pasto vegetale appagante. Il sapore della paprika affumicata e del fumo liquido dona una nota profonda, quasi da barbecue.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 341 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressato e affettato in 4 'bistecche'
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
salsa
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 tazzabrodo di verdure
- 0,5 cucchiainofumo liquido
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
Attrezzatura
pressa per tofu (facoltativa) · padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu extra-sodo per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliarlo in quattro 'bistecche' uguali.
Nota dello chef: La pressatura del tofu aiuta ad assorbire meglio i sapori e a ottenere una consistenza più croccante.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le bistecche di tofu nella padella calda e cuocerle per 5-7 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 12 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, è meglio cuocere in più riprese.
- 4
Togliere il tofu cotto dalla padella e tenere da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere per 3-4 minuti fino a quando si ammorbidisce.
Circa 4 min
Nota dello chef: Se la padella è troppo asciutta, un goccio d'acqua o di brodo aiuta a deglassarla.
- 6
Unire l'aglio tritato e la paprika affumicata, cuocendo per un altro minuto fino a quando diventano profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 7
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una breve cottura del concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
- 8
Versare il brodo vegetale, il fumo liquido, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero, mescolando bene per amalgamare e staccare eventuali residui dorati dal fondo della padella.
Circa 1 min
- 9
Portare la salsa a sobbollire, quindi rimettere le bistecche di tofu cotte nella padella.
Circa 1 min
- 10
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 5-7 minuti, lasciando che il tofu assorba i sapori.
Circa 7 min
- 11
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 12
Servire caldo con i contorni preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 340,7kcal
- Proteine
- 18,8g
- Carboidrati
- 18,4g
- Grassi
- 23,7g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le eventuali bistecche di tofu affumicato avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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