Smoorsnoek
Smoorsnoek è un piatto tradizionale sudafricano a base di snoek affumicato, cotto delicatamente con patate, cipolle e pomodori. Questo stufato sostanzioso e saporito è perfetto per un pasto confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 568 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gsnoek affumicato, a scaglie
- 400 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 250 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiaiocurry in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma
- 1 pzalloro
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 3
Unire l'aglio, la polvere di curry e la curcuma. Cuocere per 1 minuto, finché sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere nella pentola la patata a cubetti, i pomodori a pezzi in scatola, il brodo vegetale e l'alloro.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, oppure finché le patate sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: È utile controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido; se necessario, si può aggiungere un altro goccio di brodo o acqua.
- 6
Incorporare delicatamente lo snoek affumicato sfilacciato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pesce va incorporato con delicatezza per non sminuzzarlo troppo.
- 7
Continuare a sobbollire per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che il pesce si scaldi bene.
Circa 6 min
- 8
Regolare di sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo snoek affumicato può essere sapido, quindi è meglio assaggiare prima di aggiungere troppo sale.
- 9
Rimuovere l'alloro prima di servire.
- 10
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 567,7kcal
- Proteine
- 27,9g
- Carboidrati
- 29,4g
- Grassi
- 38,1g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di smoorsnoek in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se sembra troppo asciutto, fino a quando è ben caldo.
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