Biscotti morbidi alla melassa
Questi classici biscotti alla melassa sono perfettamente morbidi e leggermente gommosi, con un sapore ricco e profondo dato dalla melassa e dalla calda cannella. Questa ricetta semplice dà vita a una coccola ideale per le feste o per ogni volta che si ha voglia di un dolce nostalgico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 957 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 540 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 300 mlacqua calda
- 1 cucchiainoestratto di limone
- 2 pzuovo grande, sbattute
- 154 gstrutto vegetale, a temperatura ambiente
- 400 gzucchero di canna chiaro, compattato
- 252 gmelassa
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · teglia da forno · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e rivestire due teglie con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e la cannella in polvere.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare insieme gli ingredienti secchi garantisce una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti per una crescita omogenea.
- 3
In una ciotola capiente separata, lavorare con uno sbattitore elettrico il grasso vegetale e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.
Circa 1 min
- 5
Unire la melassa e l'estratto di limone fino a quando sono completamente amalgamati al composto montato.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere gradualmente il composto secco agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità solo fino a incorporarlo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di lavorare troppo l'impasto, perché potrebbe rendere i biscotti duri.
- 7
Con il mixer sempre a bassa velocità, versare con attenzione l'acqua calda e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'impasto risulterà molto morbido e appiccicoso; è normale per questo tipo di biscotto.
- 8
Formare mucchietti di impasto con un cucchiaio arrotondato sulle teglie preparate, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio tra un biscotto e l'altro per consentire l'espansione.
Circa 1 min
- 9
Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi saranno sodi e il centro apparirà leggermente poco cotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Toglierli dal forno quando il centro è ancora morbido è la chiave per ottenere una consistenza gommosa.
- 10
Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo breve raffreddamento sulla teglia calda aiuta i biscotti a rassodarsi correttamente, così non si romperanno quando verranno spostati.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 956,9kcal
- Proteine
- 11,2g
- Carboidrati
- 165,9g
- Grassi
- 28,4g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 96,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere la morbidezza.
Consumare a temperatura ambiente.
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