Biscotti morbidi alla melassa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e rivestire due teglie con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e la cannella in polvere.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mescolare insieme gli ingredienti secchi garantisce una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti per una crescita omogenea.

3. 3

   In una ciotola capiente separata, lavorare con uno sbattitore elettrico il grasso vegetale e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

   Circa 3 min

4. 4

   Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.

   Circa 1 min

5. 5

   Unire la melassa e l'estratto di limone fino a quando sono completamente amalgamati al composto montato.

   Circa 1 min

6. 6

   Aggiungere gradualmente il composto secco agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità solo fino a incorporarlo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Evitare di lavorare troppo l'impasto, perché potrebbe rendere i biscotti duri.

7. 7

   Con il mixer sempre a bassa velocità, versare con attenzione l'acqua calda e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'impasto risulterà molto morbido e appiccicoso; è normale per questo tipo di biscotto.

8. 8

   Formare mucchietti di impasto con un cucchiaio arrotondato sulle teglie preparate, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio tra un biscotto e l'altro per consentire l'espansione.

   Circa 1 min

9. 9

   Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi saranno sodi e il centro apparirà leggermente poco cotto.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Toglierli dal forno quando il centro è ancora morbido è la chiave per ottenere una consistenza gommosa.

10. 10

    Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Questo breve raffreddamento sulla teglia calda aiuta i biscotti a rassodarsi correttamente, così non si romperanno quando verranno spostati.