Sosaties di agnello

Name: Sosaties di agnello
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: south_african, cape_malay
Ingredients: 600 g coscia di agnello tagliato a cubetti da 2,5 cm; 2 pz cipolla gialla tagliato a spicchi grandi; 100 g albicocca secca ammollato in acqua calda per 15 minuti, poi scolato; 2 cucchiaio marmellata di albicocche; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 1 cucchiaio curry in polvere; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio olio d'oliva

I sosaties sono un piatto tradizionale sudafricano di carne marinata e infilzata negli spiedi, in genere agnello o maiale, con albicocche secche e cipolle. L'incontro tra dolce e salato è una firma della cucina Cape Malay. Questa ricetta propone una marinata al curry ricca di sapore che intenerisce la carne in modo splendido.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 6 h 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 629 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

carne

600 gcoscia di agnello, tagliato a cubetti da 2,5 cm

skewer

2 pzcipolla gialla, tagliato a spicchi grandi
100 galbicocca secca, ammollato in acqua calda per 15 minuti, poi scolato

marinata

2 cucchiaiomarmellata di albicocche
2 cucchiaioaceto di vino bianco
1 cucchiaiocurry in polvere
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainozenzero, grattugiato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaioolio d'oliva

Attrezzatura

griglia · spiedino · ciotola media · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, mescolare con una frusta la confettura di albicocche, l'aceto di vino bianco, il curry in polvere, la curcuma in polvere, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino a ottenere la marinata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti devono risultare ben amalgamati per una distribuzione uniforme del sapore.
2
Aggiungere i cubetti di agnello alla marinata, assicurandosi che siano tutti ben ricoperti. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla carne di intenerirsi.
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende i sosaties più teneri e saporiti.
3
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di assemblarli, per evitare che si brucino sulla griglia.
4
Infilzare in modo alternato l'agnello marinato, gli spicchi di cipolla e le albicocche secche sgocciolate sugli spiedini.
Circa 15 min
Nota dello chef: Gli ingredienti non vanno sistemati troppo stretti, altrimenti la cottura non risulta uniforme.
5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
6
Grigliare i sosaties per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché l'agnello è cotto e leggermente abbrustolito su tutti i lati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo esatto di cottura dipende dallo spessore dei cubi di agnello e dal grado di cottura desiderato.
7
Servire i sosaties caldi, eventualmente con riso o un'insalata fresca.

Per porzione

Valori nutrizionali

48%Punteggio

Calorie: 628,9kcal
Proteine: 39,9g
Carboidrati: 30,6g
Grassi: 39g
Fibre: 4,5g
Zuccheri: 20,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i sosaties avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o in forno finché non sono ben caldi.