Sosaties di agnello
I sosaties sono un piatto tradizionale sudafricano di carne marinata e infilzata negli spiedi, in genere agnello o maiale, con albicocche secche e cipolle. L'incontro tra dolce e salato è una firma della cucina Cape Malay. Questa ricetta propone una marinata al curry ricca di sapore che intenerisce la carne in modo splendido.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 6 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 629 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
carne
- 600 gcoscia di agnello, tagliato a cubetti da 2,5 cm
skewer
- 2 pzcipolla gialla, tagliato a spicchi grandi
- 100 galbicocca secca, ammollato in acqua calda per 15 minuti, poi scolato
marinata
- 2 cucchiaiomarmellata di albicocche
- 2 cucchiaioaceto di vino bianco
- 1 cucchiaiocurry in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
griglia · spiedino · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, mescolare con una frusta la confettura di albicocche, l'aceto di vino bianco, il curry in polvere, la curcuma in polvere, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino a ottenere la marinata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti devono risultare ben amalgamati per una distribuzione uniforme del sapore.
- 2
Aggiungere i cubetti di agnello alla marinata, assicurandosi che siano tutti ben ricoperti. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla carne di intenerirsi.
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende i sosaties più teneri e saporiti.
- 3
Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di assemblarli, per evitare che si brucino sulla griglia.
- 4
Infilzare in modo alternato l'agnello marinato, gli spicchi di cipolla e le albicocche secche sgocciolate sugli spiedini.
Circa 15 min
Nota dello chef: Gli ingredienti non vanno sistemati troppo stretti, altrimenti la cottura non risulta uniforme.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 6
Grigliare i sosaties per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché l'agnello è cotto e leggermente abbrustolito su tutti i lati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo esatto di cottura dipende dallo spessore dei cubi di agnello e dal grado di cottura desiderato.
- 7
Servire i sosaties caldi, eventualmente con riso o un'insalata fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 628,9kcal
- Proteine
- 39,9g
- Carboidrati
- 30,6g
- Grassi
- 39g
- Fibre
- 4,5g
- Zuccheri
- 20,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i sosaties avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in forno finché non sono ben caldi.
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