Torta alle noci con panna acida

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo a ciambella da 12 tazze o uno stampo a tubo da 10 pollici.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Uno spray da forno contenente farina rende la preparazione dello stampo rapida e semplice.

2. 2

   Disporre le noci tritate su una piccola teglia e tostarle nel forno che si sta preriscaldando per 5-7 minuti, fino a quando saranno profumate.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: La tostatura delle noci ne esalta il sapore, ma vanno controllate con attenzione per evitare che brucino.

3. 3

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

   Circa 2 min

4. 4

   In una ciotola capiente, con una planetaria o uno sbattitore elettrico, sbattere il burro non salato ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-5 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nell'impasto, ed è essenziale per ottenere una consistenza leggera.

5. 5

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando i bordi della ciotola secondo necessità.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo crea un'emulsione stabile.

6. 6

   Incorporare l'estratto di vaniglia fino a quando sarà appena amalgamato.

   Circa 1 min

7. 7

   Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il composto di farina in tre parti, alternandolo con la panna acida in due parti, iniziando e finendo con il composto di farina.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare solo fino a quando scompaiono le ultime tracce di farina aiuta a evitare di lavorare troppo l'impasto, cosa che renderebbe la torta dura.

8. 8

   Con una spatola, incorporare delicatamente le noci tostate nell'impasto.

   Circa 1 min

9. 9

   Versare l'impasto in modo uniforme nello stampo preparato e livellare la superficie con la spatola.

   Circa 2 min

10. 10

    Cuocere per 70-75 minuti, oppure fino a quando uno stecchino lungo di legno inserito al centro della torta esce pulito.

    Circa 1 h 15 min

    Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare, quindi iniziare a controllare la cottura al minuto 65.

11. 11

    Mettere lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Questo tempo di raffreddamento aiuta la torta a rassodarsi, così non si romperà al momento di sformarla.

12. 12

    Capovolgere con attenzione la torta sulla griglia, sollevare lo stampo e lasciarla raffreddare completamente prima di affettarla e servirla.

    Circa 45 min