Fajitas di straccetti di soia
Queste fajitas vegane presentano straccetti di soia reidratati marinati in un mix affumicato e piccante, poi cotti rapidamente con peperoni e cipolle colorati. Si servono ben sfrigolanti con le tortilla e i condimenti preferiti per un pasto appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 460 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 gbocconcini di soia disidratati, essiccato
- 2 tazzabrodo di verdure, caldo
- 1 pzcipolla gialla, affettato
- 1 pzpeperone rosso, affettato
- 1 pzpeperone verde, affettato
marinata
- 1 pzlime, spremuto
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
cottura
- 1 cucchiaioolio d'oliva
servizio
- 8 pztortilla, mais o farina
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella · coltello · tagliere · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre gli straccetti di soia secchi in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra il brodo vegetale caldo.
Nota dello chef: Tutti gli straccetti di soia devono essere completamente immersi per una reidratazione uniforme.
- 2
Lasciare reidratare gli straccetti di soia per 10-15 minuti, fino a quando sono teneri, quindi scolare accuratamente e strizzare con delicatezza l'eventuale liquido in eccesso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Eliminare il liquido aiuta ad assorbire meglio la marinata e a ottenere una consistenza più croccante.
- 3
In una ciotola grande, sbattere insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, la polvere di chili, il cumino, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere gli straccetti di soia reidratati alla marinata e mescolare per ricoprirli in modo uniforme.
Circa 1 min
- 5
Lasciare marinare gli straccetti di soia per almeno 15 minuti, oppure più a lungo in frigorifero per un sapore più intenso.
Circa 15 min
- 6
Scaldare l'olio d'oliva da cottura in una padella ampia o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella di ghisa garantisce la sfrigolata migliore per le fajitas.
- 7
Aggiungere la cipolla gialla affettata e i peperoni alla padella calda e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti e leggermente abbrustoliti.
Circa 7 min
- 8
Spingere le verdure da un lato della padella e aggiungere gli straccetti di soia marinati nella parte vuota.
- 9
Cuocere gli straccetti di soia per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono leggermente dorati e appena croccanti.
Circa 7 min
- 10
Mescolare insieme gli straccetti di soia e le verdure per amalgamarli.
- 11
Scaldare le tortilla secondo le istruzioni sulla confezione.
Circa 2 min
Nota dello chef: Scaldare le tortilla in una padella asciutta per pochi secondi per lato le rende più flessibili.
- 12
Servire subito il composto di fajitas di straccetti di soia con tortilla calde e coriandolo fresco facoltativo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 459,9kcal
- Proteine
- 10,3g
- Carboidrati
- 65,2g
- Grassi
- 18,9g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 9,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il ripieno avanzato delle fajitas di straccetti di soia in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare il ripieno in una padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo.
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