Insalata di farro e verdure arrostite

Name: Insalata di farro e verdure arrostite
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: german
Ingredients: 1,5 tazza farro spelta sciacquato; 2 pz carota sbucciato e tritato; 2 pz pastinaca sbucciato e tritato; 1 pz patata dolce sbucciato e tagliato a cubetti di 2,5 cm; 0,5 pz cipolla rossa tritato a spicchi grandi; 3 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio aceto di vino rosso; 1 cucchiaino senape di Digione; 1 cucchiaino sciroppo d'acero; 3 cucchiaio olio d'oliva; 0,25 cucchiaino sale; 0,13 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 tazza prezzemolo fresco tritato

Questa insalata sostanziosa e nutriente unisce farro tenero e leggermente gommoso a un mix colorato di verdure a radice arrostite. È un pasto completo ed equilibrato, perfetto per una cena leggera o un pranzo al sacco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 527 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzafarro spelta, sciacquato

verdure arrostite

2 pzcarota, sbucciato e tritato
2 pzpastinaca, sbucciato e tritato
1 pzpatata dolce, sbucciato e tagliato a cubetti di 2,5 cm
0,5 pzcipolla rossa, tritato a spicchi grandi
3 cucchiaioolio d'oliva
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

condimento

2 cucchiaioaceto di vino rosso
1 cucchiainosenape di Digione
1 cucchiainosciroppo d'acero
3 cucchiaioolio d'oliva
0,25 cucchiainosale
0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

cucchiaio da impasto · pentola · forno · frusta · teglia da forno · carta da forno · ciotola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia grande con carta da forno.
Circa 5 min
2
In una ciotola grande, mescolare carote, pastinache, patata dolce e cipolla rossa con olio d'oliva, sale e pepe nero fino a ricoprirle in modo uniforme.
Circa 5 min
3
Distribuire le verdure condite in un solo strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una teglia non troppo affollata favorisce una migliore arrostitura.
4
Arrostire per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente caramellate.
Circa 30 min
5
Mentre le verdure arrostiscono, cuocere il farro. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
Circa 5 min
6
Aggiungere il farro sciacquato e cuocere seguendo le istruzioni della confezione, di solito 20-30 minuti, fino a quando sarà tenero ma ancora leggermente gommoso.
Circa 25 min
7
Scolare il farro cotto e mettere da parte a raffreddare leggermente.
8
In una ciotolina, mescolare con una frusta l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per il condimento.
Circa 2 min
9
In una grande ciotola da portata, unire il farro raffreddato, le verdure arrostite e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 5 min
10
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare bene tutto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'assaggio finale aiuta a regolare il condimento, se necessario.
11
Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 527kcal
Proteine: 10,8g
Carboidrati: 74,4g
Grassi: 22,4g
Fibre: 11,1g
Zuccheri: 7,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata nel microonde.