Insalata di farro e verdure arrostite
Questa insalata sostanziosa e nutriente unisce farro tenero e leggermente gommoso a un mix colorato di verdure a radice arrostite. È un pasto completo ed equilibrato, perfetto per una cena leggera o un pranzo al sacco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 527 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzafarro spelta, sciacquato
verdure arrostite
- 2 pzcarota, sbucciato e tritato
- 2 pzpastinaca, sbucciato e tritato
- 1 pzpatata dolce, sbucciato e tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 0,5 pzcipolla rossa, tritato a spicchi grandi
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
cucchiaio da impasto · pentola · forno · frusta · teglia da forno · carta da forno · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia grande con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola grande, mescolare carote, pastinache, patata dolce e cipolla rossa con olio d'oliva, sale e pepe nero fino a ricoprirle in modo uniforme.
Circa 5 min
- 3
Distribuire le verdure condite in un solo strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una teglia non troppo affollata favorisce una migliore arrostitura.
- 4
Arrostire per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente caramellate.
Circa 30 min
- 5
Mentre le verdure arrostiscono, cuocere il farro. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
Circa 5 min
- 6
Aggiungere il farro sciacquato e cuocere seguendo le istruzioni della confezione, di solito 20-30 minuti, fino a quando sarà tenero ma ancora leggermente gommoso.
Circa 25 min
- 7
Scolare il farro cotto e mettere da parte a raffreddare leggermente.
- 8
In una ciotolina, mescolare con una frusta l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per il condimento.
Circa 2 min
- 9
In una grande ciotola da portata, unire il farro raffreddato, le verdure arrostite e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 5 min
- 10
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare bene tutto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'assaggio finale aiuta a regolare il condimento, se necessario.
- 11
Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 527kcal
- Proteine
- 10,8g
- Carboidrati
- 74,4g
- Grassi
- 22,4g
- Fibre
- 11,1g
- Zuccheri
- 7,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata nel microonde.
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