Kisir di bulgur e lenticchie speziato
Questo kisir vivace e sostanzioso reinterpreta l'insalata turca tradizionale con l'aggiunta di lenticchie nutrienti, creando un pasto più completo. Il bulgur fine viene lasciato ammorbidire, quindi mescolato con spezie aromatiche, erbe fresche e un condimento al limone dal gusto vivace. È un piatto perfetto da preparare in anticipo per un pranzo o una cena leggeri.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 516 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1,5 tazzabulgur fine
- 0,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaiopasta di peperone rosso
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 1 pzlimone, spremuto
- 1 pzcetriolo, tritato finemente
- 2 pzpomodoro, tritato finemente
- 4 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,25 tazzamenta fresca, tritate finemente
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainopul biber
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per bulgur
- 3 tazzaacqua, bollente
per le lenticchie
- 1,5 tazzaacqua
per servire
- 4 pzfoglia di lattuga romana(facoltativo)
Attrezzatura
forchetta · ciotola grande · pentolino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il bulgur fine in una grande ciotola resistente al calore.
Circa 1 min
- 2
Versare l'acqua bollente sul bulgur, coprire bene la ciotola e lasciare riposare per 20 minuti fino a quando il bulgur avrà assorbito l'acqua e si sarà ammorbidito.
Nota dello chef: Per ottenere il risultato migliore, l'acqua deve essere davvero bollente.
- 3
Mentre il bulgur è in ammollo, unire le lenticchie rosse sciacquate con l'acqua per le lenticchie in una casseruola piccola.
Circa 1 min
- 4
Portare a ebollizione le lenticchie, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti fino a quando saranno tenere ma manterranno la loro forma.
Circa 12 min
Nota dello chef: Le lenticchie non devono essere troppo cotte; non devono diventare molli.
- 5
Scolare l'eventuale acqua in eccesso dalle lenticchie cotte e metterle da parte a raffreddare leggermente.
Circa 2 min
- 6
Quando il bulgur sarà morbido, sgranarlo con una forchetta.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere al bulgur il concentrato di pomodoro, il concentrato di peperone rosso, l'olio d'oliva, il succo di limone, il cumino in polvere, il pul biber, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 8
Mescolare accuratamente con le mani, stringendo delicatamente per assicurarsi che i condimenti e le spezie siano distribuiti in modo uniforme nel bulgur.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare le mani aiuta a incorporare meglio i sapori rispetto a un cucchiaio.
- 9
Aggiungere al composto di bulgur le lenticchie raffreddate, il cetriolo a dadini, il pomodoro a dadini, il cipollotto affettato, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata.
Circa 2 min
- 10
Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.
Circa 2 min
- 11
Coprire la ciotola e refrigerare il kisir per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento migliora il sapore e la consistenza dell'insalata.
- 12
Servire freddo, facoltativamente con foglie di lattuga romana per raccogliere il composto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 516,1kcal
- Proteine
- 17,9g
- Carboidrati
- 83,8g
- Grassi
- 15,4g
- Fibre
- 19,8g
- Zuccheri
- 6,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il kisir avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.